辣椒酱怎么做才香

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夏末秋初,到处都是一片丰收的景象。稻田里面的稻谷也熟了,一片金黄黄的。地里的辣椒也开始收获了,红的似火,绿的也是一片绿油油的。收获辣椒可不能用手直接拔下来,拿回家估计手得像是在火上烧过一样,火辣辣的爽。去地里摘辣椒,老妈都会让我们戴上手套,然后拿一把剪刀,一个一个辣椒剪下来,放入篮子里面。因为今天要做辣椒酱,所以专门去地里摘了好多辣椒回家。辣椒酱,做法简单,香辣又下饭,越辣越想吃,配米饭或者馒头特香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

地里种下一片辣椒,当季吃是肯定吃不完的,每年到这个时候,老妈都会做上一大罐的辣椒酱。说这个时候的辣椒最是香辣,再过段时间就太老,而且会变干,水分不足,吃起来就没有那么爽口了。而太早收回来的话,辣味不够,吃起来就没有那么爽口了。老妈做这个辣椒酱的做法,还是从外婆那里学来的。老妈说,以前他们小的时候吃的少,去读书的时候,外婆总会给他们带上一罐这个辣椒酱,没菜的时候,就用辣椒酱裹着米饭吃,一大碗白米饭就这样三两下解决掉了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

现在生活条件好了,可大家对这个辣椒酱的热爱可一点没有减少。现在不光用它来裹米饭,早餐吃馒头或者包子的时候,也喜欢弄上一勺,涂抹在上面,吃起来那才叫香。喜欢吃辣的朋友,赶紧收藏起来吧,做法也是非常的简单,而且长期保存也不易坏哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

【辣椒酱】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

一,食材:小米辣1000g,青椒500g,洋葱1个,姜100g,大蒜100g,白芝麻50g,八角4个,花椒少许,桂皮2块,香叶4片,白酒20ml,菜籽油适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

二,辣椒酱的做法:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

1.将所有的食材都准备好,辣椒一定要选择新鲜没有坏的,然后用清水清洗干净。洗辣椒的时候,不要使劲揉搓,这样容易把辣椒搓破皮,那样做出来的辣椒酱容易坏。清洗干净后,捞出来,再放入盆里,加入1勺盐,搅拌均匀,然后浸泡2分钟。最后把辣椒捞出来用水冲洗一下,捞出来沥干水,把辣椒摆放到面板上,放到通风的地方,把水分晾干。晾晒的时候,中间不时地翻一下,这样更容易晾干水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

2.辣椒的水晾干了,用剪刀先把辣椒的蒂剪掉,然后装入盆里。再把所有的辣椒用刀切成小段,这样比较方便放入绞肉机里面,把辣椒绞碎备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

3.辣椒全部切好后,放入绞肉机里面,再放入剥好皮的大蒜和清洗干净的姜,一起把它们绞成辣椒碎,然后盛出来放入盆里。如果家里没有绞肉机,也可以直接放在面板上用刀剁,不过用刀剁是需要强大的勇气哦,辣眼睛不说,还辣手。现在开始来调味,放入30g盐,30g白砂糖提鲜,50g白芝麻,20ml高度白酒,然后用筷子搅拌均匀,放一旁备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

4.洋葱去掉干瘪的外皮,然后去掉根部,清洗干净,切成条,装入盘里备用。起一锅,先将锅烧热,然后倒入足量的菜籽油,等到油烧热至表面起密集小气泡再消失后,然后把切好的洋葱,八角,花椒,桂皮,香叶一起倒入油锅里面,开小火慢慢地炸。一边炸,一边不停地用铲子翻动一下,防止局部受热,也能尽量把这些食材炸干一些。炸至洋葱变得微微焦黄了,就可以把这些香料捞出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

5.把炸好的香油,倒入辣椒碎里面,充分激发出食材的香味。然后用勺子搅拌均匀,放到阴凉的地方,把它们放凉。再准备一个无水无油的密封罐,把放凉的辣椒酱装进去,放入冰箱冷藏保存,想吃的时候就可以随时取出来吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

6.香辣美味的辣椒酱就做好了,不管用它来拌饭还是涂馒头,都是非常不错的。而且平时炒菜,也可以舀一勺放在里面,炒出来的菜也更香,更下饭哦,这个辣椒酱是我们家常年必备调味食品。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

小贴士:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

今天给大家分享的这个辣椒酱的做法就结束啦,做法非常的简单。只是大家需要注意的是,辣椒一定要清洗干净,然后晾干水分,不然沾了生水的辣椒酱,就很容易里面长霉,坏掉了。要想这个辣椒酱吃起来香,那么这些香料可不能少哦,这绝对比直接烧点热油淋在上面吃起来更香哦。后面保存的密封罐一定要开水消毒后,晾干,做到无水无油,这样保存起来更放心,不易坏。现在辣椒正当时,而且价格也非常的便宜,一次可以多做一些,吃上一段时间。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/68024.html

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懵懂先生
  • 本文由 发表于 2022年11月30日 00:25:29
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