好文：怎么做鸡翅中(鸡翅中的正确做法窍门)

孜然鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅 孜然香菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖.大约5分钟后收汁后上碟.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

芝麻烤鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣　红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟 鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）盛放在盘中，加些香菜即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

糟鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅 糟坊文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

调料：盐 葱姜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

熏烤薄荷鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

香菇蒸鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

香醋鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：　鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法： 干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

香橙鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡中翅12只，香橙2个文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

调料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时. 橙榨汗留橙皮切长丝. 烧热油将鸡翅煎至金黄色. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 .文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

脱骨烤鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的，抽出两根骨头，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好）烤箱预热220度，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

蒜香五味鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

蒜蓉辣酱烧鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的,可以少收点 宽汁也很美味）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

三杯鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

惹味烤鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时,鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

青椒鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料:鸡中翅,牛角青椒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣;老干妈也代替、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法: 将鸡中翅洗净，从中斩成两截.青椒切圈.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 油烧热,加适量豆瓣，炒香.倒入鸡翅不停翻炒.鸡翅变色，加酱油、白糖.加入配料翻炒.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

啤酒鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮柠檬 冰糖 啤酒 酱油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

玛瑙鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

酱烧鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用,用油把鸡翅煎两面微黄油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可,红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合不炒糖色，不放油，更健康，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。没有米酒，可以用啤酒代替，黄酒料酒次之，色泽诱人，味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

红烧鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行,放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

啤酒酱香鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干, 大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可;出锅盛盘后撒上少许白芝麻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

酱焖鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅中，甜面酱，冬笋，油菜，葱、姜、蒜末，盐、胡椒粉，料酒、酱油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅中加盐、料酒、胡椒粉，腌5~10分钟,冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可,锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡翅中，返潮至鸡翅表面微黄色。加入一点料酒，适量甜面酱（以裹住鸡翅为适中），一点酱油，加水（以抹过鸡翅为为适中），小火儿焖20~30分钟，鸡翅熟了，把鸡翅捞出,锅中留少许酱汁，下冬笋片、油菜，煸炒至熟，出锅后浇在鸡翅上。即可食用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

盐锔鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：大铁窝、粗盐巴五斤、纱纸(纸料店有得买) (不是五金店擦东西的沙纸) 在市场把己劏好的鸡买回来，再重新洗一次把鸡肚里鸡肺，肠等东西挖出来不要，用黄羗粉，沙羗粉、玫瑰露酒、油、香菜、葱、蜜糖，把这些配料拌匀把鸡身里外涂匀，剩余放到鸡肚里，并且用线或用烧腊针把鸡肚封好，把鸡挂起来待风来吹干鸡身，最好二至三小时后，用纱纸把风干的鸡包裹起来，用大铁锅先把盐巴炒热，炒到手都不能放下的热度为好，把已包好的鸡放到盐巴里把鸡埋起来直看不见鸡为好，再慢火烧二十分钟火后关火，焗二小时后可砍件上桌食用。配汁料：把锅烧开下少许油，加羗蓉、黄羗粉、葱花、芫茜，炒一下拌匀。食时粘上汁料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

香辣的炸鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

辣子鸡翅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

原料：鸡翅（500克左右），干辣椒150g，麻椒25g，葱姜片各少许。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

调料：料酒、酱油各10ml，鸡精、白糖、盐各1小匙，油 200ml。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html

做法：将鸡翅洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用、将鸡翅块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡翅块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用、在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡翅块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀就可以起锅了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/67449.html