关东煮的做法(自制关东煮的小妙招)

关东煮这种东西，近年来随着便利店的增多，越来越普遍的出现在我们生活中。在上下班的途中，逛街的间隙，或者是纯粹出于偶然的原因，走到便利店里，自然而然的就捞了一盒，纯当解馋，可以充当饭前的零嘴，当然也可以直接当一顿饭来吃。说它像串串香吧，太清淡了些，而且里头还有一股我们并不太熟悉的底料味道，口感和所选的食材，也显然不那么串串香。这是不用说的，关东煮和串串香自然不是一种东西。外貌上的相似，只不过都是因为把食材串串更方便吃和涮而已。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

看便利店里所卖的关东煮，小格子一格格分开煮，很简单的样子，实际呢？实际上，关东煮本来就是简单易做的亲民小吃，不用大动干戈炒料熬料做汤底，只要准备了鲣鱼和昆布这两个食材（超市可以买到），煮出原汤，再放上自己喜欢的蔬菜、肉品一煮，就可以了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

我之前做过一个自制关东煮的视频，现在把图文的方法分享一下吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

首先准备汤底料和食材，鲣鱼、昆布（干海带结也可以，我没买到昆布用的也是干海带，这两种东西不是一个属的，但差别确实不太大）是必须的，其余材料就全凭自己准备，关东煮就是喜欢什么就放什么。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

我这次准备的是以下这些，因为吃的人比较多：章鱼腿一条、魔芋豆腐一块、鲜虾几只、白萝卜一个、鸡蛋、土豆、平菇、蟹棒、贡丸、鱼丸、牛肉丸、香菇、海带结各一份。调料是盐、糖和日式酱油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

第一步是吊汤，用20克鲣鱼+20克昆布+1升清水煮出味道（鲣鱼和昆布用纱布包好，之后好捞出来），先大火烧开然后转小火煮20分钟以上，作为汤底（根据各自准备食材的实际情况，按我这个比例来做汤底就行）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

趁着煮汤的这段时间，来处理食材，洗干净，该去皮的去皮，该切小的切小，具体食材具体处理。鲜虾需要开背去虾线，章鱼腿切成段，鸡蛋煮熟去壳，土豆切块泡在冷水里备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

将鲣鱼和昆布料包捞出，汤底已经做成了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

这时候，往里加日式酱油、糖和少许盐调味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

将汤再次煮开，将食材分类放进去，不容易熟的先放。叶子蔬菜类后放。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

边煮边捞去浮沫，这一步是为了汤面美观。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

就这样，关东煮无需考虑火候什么的，直接食材煮熟，咕噜噜一锅子开锅，就可以举筷开吃了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66512.html