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10月吃什么文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
炸东西用淀粉还是面粉?都不是,关键是比例,比例不同口感不同。大家好,我是热爱美食的大元元。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
炸东西放面粉,是为了让面糊更有粘性,可以让面糊附着在食材上,缺点是单用面粉会变硬。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
淀粉可以使外皮酥脆,缺点是单用淀粉不容易附着食材。把面粉和淀粉混合在一起才能把两者的优点结合起来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
放鸡蛋可以增加面糊的粘性,想要软点就单加蛋黄,想要硬点就单加蛋清。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
喜欢吃虾的,一定要试试这个吮指椒盐虾仁,外面的炸糊薄脆,里面的虾仁鲜嫩。做法也超级简单,第1步腌虾仁,第2步做炸糊,第3步炸虾仁,就这3步,又多了一个追剧小零食。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
主料:虾仁,鸡蛋,葱,姜,淀粉。
调料:盐,白胡椒粉,料酒。
步骤:
1.虾仁洗净后,放上葱段,姜丝,盐2克,白胡椒粉2克,料酒1勺,拌匀腌制15分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
2.炸糊:两勺淀粉,一个鸡蛋,拌匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
3.腌好的虾仁裹上淀粉糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
4.油温150度后放入虾仁,炸至两面金黄。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
5.炸好的虾仁捞出控油,撒上椒盐就可以开吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
炸制的面糊没有特定的,根据炸的东西灵活调整,炸虾仁,炸酥肉,炸天妇罗这些面糊都不一样。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
炸酥肉就要外皮厚点,淀粉和面粉的比例是5:1,即100g淀粉混合20g面粉,再加水调成糊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
小贴士:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
1.虾仁最好买新鲜的大虾回家剥壳,冷冻的虾仁缩水比较严重。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
2.这次炸虾仁外皮是薄脆的,用的全部是淀粉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66088.html
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