炸肉丸子的制作方法(炸肉丸子的做法和配方)

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一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

By 遵儒文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

用料

猪肉末 900克盐 15克十三香 3克木薯淀粉 180克葱姜水 100克老抽 25克鸡蛋 2个北豆腐 1块（400克）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

做法步骤

1、1.准备猪肉馅文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

5、5.大碗准备180克木薯淀粉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

8、8.肉馅的最终形态！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

12、12.大火定型，改小火文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

13、13.大概炸十分钟左右文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

14、14.大概这个颜色，就可以出锅了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

15、15.成品展示文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

16、16.特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

17、18.后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

小贴士

1.用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。 2.第一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜谱！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/66017.html

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