大家好，今天 我们做一道家常菜酸辣土豆丝，有很多朋友炒不出饭店的口味，其实有这几点原因文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

处理

原材料的处理也很重要，土豆去皮之后，要放进冷水内泡去土豆内的粉芡，尽量的多换几次水，这样土豆丝才能脆嫩可口文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

火候

饭店的火比较大，能快速的把土豆丝爆熟文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

刀功

土豆丝必须粗细均匀，要切成火柴棒粗细的丝文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

炝锅

也就是干辣椒，葱，姜，必须在锅内炸香，才能下土豆丝，如果炒不香，香味会不充足文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

调味

有时候我们在家做，炒出的菜，甜不甜，咸不咸的，总感觉缺少点什么味道，因为土豆丝要放醋，盐的用料要大一点，是平时1.5倍左右的量文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

在调味上，醋要出锅前放入，加的早了会造成，醋香味挥发文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/65657.html

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