茄子卤怎么做(茄子卤的做法家常做法)

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疫情封闭在家，这一天天的感觉没干别的，就鼓捣吃的了，今天中午做了茄子肉丁打卤面，做好后，我都被自己的厨艺感动的要哭，没想到我竟然能做出这么好吃的面，真的！一点都没骗你们！不信你们就试试吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

By 龙儿美食文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

用料

圆茄子 1个五花肉 300克葱姜蒜 适量黄豆酱 1勺生抽 2勺老抽 1勺黄酒 1勺胡椒粉 半勺水淀粉 1勺白糖 半勺盐 半勺克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

7、放葱姜蒜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

13、打点薄芡，搅拌几下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

14、茄子肉丁卤盛出文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

17、水烧开下面条，将面条煮熟文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

18、面条盛出，浇上肉丁卤文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

小贴士

1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/63528.html

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