豆豉蒸排骨最简单的做法(广东豆豉蒸排骨的做法)

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广东人喜欢喝早茶。以前的人喜欢一大早去茶楼占位置喝茶，围上一桌，点上一笼笼小点小菜，边聊家常边慢慢品尝。其中豆豉蒸排骨就是最受欢迎的菜品之一。 慢慢地发展至今日。早茶的习惯又衍生出下午茶和晚茶。可见广东人对茶点的喜爱日渐增长，或者也是因为现在很多人都图方便懒得动手做菜煮饭吧。 想吃就动手做吧！今天还会告诉大家一个酒楼常用的蒸排骨小窍门，这样我们在家也能品尝到鲜嫩爽脆的豆豉蒸排骨啦！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

用料

排骨 2条姜 1小段蒜 4瓣葱 1根砂糖 大半勺盐 适量胡椒粉 少许米酒 半汤匙豆豉 适量淀粉水 少许玉米油 半勺文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

做法步骤

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

4、胡椒粉少许。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

11、撒葱花。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

12、细节图。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

13、成品图。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

小贴士

1.注意步骤中提示的小窍门。 2.考虑到蒸的时候会进水，所以盐放多一点点刚好。或者盖上锡纸，以防进水。 3.最好现做现吃，隔餐回蒸就没那么鲜嫩了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/62022.html

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