包子店一个人可以开吗（开一家包子店的流程）

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河南人的早餐都吃啥？前几天我发个胡辣汤的视频，有朋友在下面留言说，胡辣汤不是河南人的主流早餐。作为一个土生土长的河南人，我又仔细想想：包子、油条、胡辣汤，八包粥、糖糕、菜角、烧饼，豆腐脑好像就这些了，一时半会想不起还有啥了？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

今天咱就说说包子，有些早餐店的包子，天天去吃也吃不够，那味道真好。有些早餐店的包子，吃一回就不想吃第二回了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

为啥同样的包子味道能相差那么远？光这粉条的泡发、 酱制、 流程做对了，那个香味可以说是一个天上一个地下。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

其实酱粉条也简单， 只要料油熬得好，你都是酱破鞋底子它都是香类，不信你耐心往下看。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

【酱粉条】：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

第一步：熬葱油文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

1：大葱只用葱根和葱叶，用手掰断 。香菜和小葱都连根用切成小段。小香芹也带根先拍拍 ，再切好出香味。青椒拍散切段。洋葱半个切丝。生姜拍散切大块。胡萝卜也拍散切大块。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

只要是自带辛香味的蔬菜都可以切一点。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

2：香料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

小茴香、香菜籽 、桂皮、 香叶、 八角、 花椒 、白芷片、白蔻。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

另外准备一小块肥肉切成片用来熬猪油增香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

熬葱油的食材准备的差不多了，现在开火，把空气烧至冒烟，舀进去两勺植物油倒入肥肉片，中大火煸出里面的猪油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

植物油和动物油复合在一块油的香味才浓，一直把肥肉片煸干， 煸成黄兰兰的油渣捞出来。油渣一会包包子的时候可以掺里面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

然后把油温稍微冷却一下，倒入切好的葱姜胡萝卜以及的其他的料头。开小火慢慢的炸勤翻着点，这样受热才均匀方便把里面的葱油全部炸出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

蔬菜炸至微微发干以后 ，把准备好的香料放进去，继续小火一块炸，让料香味融进油里面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

千万不要火急火燎了 大火猛怼。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

香味炸不出来不说， 原料还光炸糊 ，出来的油黑苦黑苦类。这得跟那小媳妇绣花昂慢工出细活。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

锅里面的原料都炸干， 炸香以后 ，再放小葱段 ，香菜段。小葱和香菜不管放得早喽 ，不然光炸糊。一直把原料炸成金黄色， 稍微淋一点82年的茅台酒。把香味充分的激发出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

关火把锅里的料渣打干净，看看这炸好的料油 黄澄澄的清亮亮的不是一般的香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

咱就用这炸好的料油 来酱粉条。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

第二步：酱粉条文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

继续开火把油温升高至五成热， 放入一勺红烧酱油，哄的一声酱香味全涌上来了，然后顺着锅边舀进去几瓢水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

基本上一斤粉条需要两斤水，按这比例把握就行了，开大火熬个三五分钟 把香味全熬出来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

就用咱这本地的红薯粉，筋道顺滑有弹性到哪咱都不怂。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

不用泡，直接干粉条下锅这样吸的汁更多，粉条下锅以后就得转小火慢慢的熬。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

把油的香味、料的香味 、酱的香味 、全都煲进粉条里面。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

像那小店里卖的肉盒子、 煎包子 、饺子、包子之所以吃一回想两回， 全是因为用了这样的酱粉条。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

那些用水歪好一泡的粉条， 跟这压根没法比，熬的时候得经常搅 汁越收越浓 ，省得粉条粘锅糊底。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

整个熬制过程不能另外加水，凉水一激香味会大打折扣，一直熬至汤汁粘稠， 起大泡关火泡一会。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

让粉条充分的吸收料油料水，这样才会更加的晶莹饱满富有弹性，现在汁已经吸收完了，看看咱这酱出来的粉条咋样，满分10分的话，老乡们看看管给俺打几分？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/59946.html

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