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丨作者：村姑陈文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《1》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

冬夜里，忙完了一天的事。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

临窗而立，揉揉僵硬发酸的颈椎，猛地闻得窗外滴滴答答的雨声。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

李麻花说，这雨都下一天了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

哦……我若有所思，感觉这雨下得似曾相识，就这么不温不火的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

又像是永不知倦的钟摆，是流逝，也是等待。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

有位北方的茶友来闲聊，说最近想来福州旅游，不知道天气如何。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

我答他，等过了雨季再来吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

当然，如果想体验南方的冬雨，体验暮雨潇潇江上村，那就趁现在。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

不少诗人都钟情江南的烟雨濛濛，特别是冬天，有着其它季节所没有的悠闲。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

冬雨，许是走错了季节的门。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

错落在以冷寒为主调的冬，才引起世人的些许惆怅。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

其实，风花雪月是一份心情，心情不同，对同一场细雨的感受，也就生出了各异的情愫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《2》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

好了，不伤春悲秋了，言归正传。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

今天的文章，来自一位新茶友的留言。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

他似乎使出了十万个为什么般的劲头，在我们的后台留言里，写下了几十个问题。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

奈何有时安排不过来，文章还没写，另外还有一堆留言没有回复，一堆茶没有试。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

所以，经常来不及回复。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

昨天，细细地去一条条看过，发现这位茶友提的大多是一些比较初级的问题。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

然而，村姑陈觉得很惊喜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

因为这些疑惑，虽然已经有历史文章，但还是很经典，值得拿出来反复说，反复写。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

既然有茶友问，我们自然要回答。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

其中有一个问题是：白茶明明绿色更多，为什么要叫白茶？它和绿茶有什么区别？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

今天，就再写一篇文章，详细介绍清楚吧。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

让近期有类似疑惑的茶友，看得明白，喝得明白。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《3》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白茶不白，为什么叫白茶？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

我们会发现，六大茶类的名字，是以颜色划分的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，还差一个，就能召唤神龙了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

而绿茶的特点，是清汤绿叶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

黄茶在绿茶的基础上，增加了一道闷黄的工艺，所以外表上看，便是黄汤黄叶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

还有黑茶，成品茶的外观也是黑乎乎的，茶如其名。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

久而久之，大家就习惯性地认为，茶叶的名字，是根据外观颜色，或者茶汤颜色而定。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

那么，白茶呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

其一，白茶的茶汤，并不是白色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

除了第一冲时，物质尚未充分析出，所以汤色比较浅，呈现为牙白色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

从第二冲开始，内质释放速度加快，汤色就渐渐变成了淡黄色、浅鹅黄色等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

总体来说，并不白。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

其二，白茶的外观，也不是全白色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

大多数茶友都发现，白茶粗略地看过去，绿色居多，整体呈现出的是灰绿色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

而秋白茶的成品茶，还是以绿色为主的五彩色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

乍一看，跟白根本不沾边。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

可如果各位看官仔细观察，就会发现绿色的芽底上，长着一层浓密的白毫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

这些白毫，便是白茶名字的真正由来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

所谓白茶，身披白毫，如银似雪。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

在古时候，最能代表白茶的品类——白毫银针，它还有一个称号，叫作绿雪芽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

绿，指的是它冲泡后，芽身呈现出的鲜绿色；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

雪，则是指它满身白毫，仿佛一身雪绒；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

芽，就更好理解了，指代身形，一颗饱满的芽头。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

可见，白茶就应该是绿色的，若它不绿，便难以配得起绿雪芽这三个形象的汉字。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

但如果只是单纯的绿，便和绿茶混淆了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

所以，有了这身浓密厚实的白毫，才能担得起白茶这个名字。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《4》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白毫的由来，是白茶树的品种特征。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

如今，福鼎人种白茶，流行的是大白和大毫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

而我们追溯到它们俩的前身，是本地的一种菜茶，名为白毛茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

过去的人，取名简单粗暴，直接把特点转化为名字。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白毛茶之所以叫白毛茶，顾名思义，就是因为它身上的白毫，比别的茶树品种更多、更厚、更密。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

但是，白毛茶的经济效益低，产量、繁殖力、芽头大小等，都难以满足市场。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

所以，农科院的工程师们，就开始从它身上培育出更加优良的品种。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

由此，也就诞生了大白茶和大毫茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

它们不仅继承了白毛茶丰厚的白毫、浓郁的毫香、鲜爽淳和的汤感。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

同时，又解决了产量低、性状不稳定、制优率不高等缺点，让白茶走向了新的高度。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

因此，大部分人喝白茶，最关心的就是白毫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白毫多，意味着白茶的品质高。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

喝起来，毫香清莹，汤感鲜爽，稠滑柔润。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

并且，白毫中还蕴含着丰富的养分，最为大家所熟知的，就是茶氨酸。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

我们喝白茶的目的，除了品香气和滋味，也是为了喝这些营养。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

对于白茶而言，肯定是白毫越多越好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

我们的买茶标准，亦是如此。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《5》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白茶和绿茶有什么区别？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

很多茶友，从小就喝绿茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

没办法，谁让绿茶是老前辈，市场占比高呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

机缘巧合之下，遇到了白茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

从外观上看，觉得白茶和绿茶很像。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

并且，冲泡的时候，同样是拿一个玻璃杯，抓一小搓白茶进去，用沸水泡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

泡出来的茶汤，又鲜又香，特别是兰花香，跟过去喝的龙井、碧螺春等，香气滋味都很相似。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

其实，白茶和绿茶的区别，可大了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

光说工艺，就能看出不同。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

绿茶是不发酵茶，采摘下来以后，要及时用高温杀青，阻止茶叶继续氧化。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

故而，绿茶才能呈现出绿叶清汤，清鲜爽口的滋味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

但白茶是微发酵茶，不炒不揉，最重要的是，没有杀青。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

仅仅以萎凋和干燥为主，去除体内多余的水分，所以白茶保留了大量天然的物质，喝起来才无比自然和鲜爽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

同时，由于没有杀青这个步骤，意味着白茶体内的多酚氧化酶，依然保有活性。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

未来，在储存的过程中，内含物质会不断转化，生出新的养分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

如此一来，白茶就拥有了长期保存的价值，且能越陈越香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

不像绿茶，当年就必须喝完。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

否则，时间一长，鲜嫩的茶叶就会氧化，鲜爽的口感也不复存在。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

此外，绿茶和白茶的外观、香气、滋味，也存在诸多差异。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

感兴趣的茶友，可以自行买回来比较。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

一看，一闻，一喝，仔细品饮，必定能察觉出区别所在。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

《6》文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

六大茶类里，绿茶、乌龙茶、红茶，是当之无愧的老大哥。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

相比之下，白茶只能算是小跟班。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

无论是种植区域、产量，还是其它，都很难达到同一水平线。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

但是，这几年的白茶，大有后来居上的架势。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

也正因如此，白茶才会被拿来和绿茶比较。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

白茶的小清新，和绿茶的鲜醇，的确有相似之处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

所以，一些人会混淆白茶和绿茶，甚至认为它们是同一种茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

或许，这也是一种巧合，让白茶有更多的机会，出现在众人面前。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

只不过，白茶是白茶，绿茶是绿茶。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

一个微发酵，一个不发酵；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

一个没杀青，一个有杀青；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

一个能长期储存，一个只能当年喝完……文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

种种不同，都揭示了白茶与绿茶的区别。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

也希望各位茶友，认清自己的喜好，真正地感受白茶的魅力。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/114174.html