聚餐应该是我们最喜欢做的事情之一，很多时候我们会选择BBQ，聚餐中很多时候都会有小孩在场，总是担心吃太多烤肉会上火，我们总是会给小孩烤一些蔬菜，例如烤茄子，锡纸蒜蓉金针菇，烤韭菜等等。总感觉这些东西会稍微的那么不上火，这个问题我暂且不管它了，毕竟在吃货的眼中，这些都不是问题。

今天我们做一道简单，不上火又美味的烤茄子

【准备食材】

茄子2根（我喜欢肥胖一些的），蒜沫，小米椒适量，小葱1把

调味料：盐、鸡精、生抽、蚝油、孜然粉、白糖、油

【烹饪过程】

1、烤盘上刷上一层油，放上两根标准身材的茄子，太大了难熟，太小了没肉

茄子表面也给它刷一层油，避免烤焦；

2、放入烤箱250度先烤15min，中途可以给它翻个身，受热均匀；

3、烤茄子的时候，我们可以做蒜蓉酱：准备一个大碗加入蒜沫、小米椒、小葱白、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、蚝油1勺、孜然粉适量、白糖1勺、热油一浇，搅拌均匀备用；

小TIPS：

要想蒜蓉更香一些，热油我们可以用葱油，葱油的制作很简单，就是把油烧热，下入葱叶，慢慢的把葱香炸出来，与热油混合在一起，葱叶变黄褐色捞出即可。

4、烤好的茄子先把两头横切，然后中间划开，铺上满满的蒜蓉酱，再入烤箱烤10min，半生不熟的蒜蓉在温度的加持下变成全熟，完全融入到茄子里。

家常的配方一学就会，这样的烤茄子润而不腻，香而不干，才是烤茄子该有的样子。重点在于蒜蓉酱的制作，没有烤箱的朋友可以选择用碳火，赶快动手做一做吧。