大千世界不仅有山川河流，还有极小的菌。菌的种类千姿百态，它们为了自己的生存与繁衍在以自己特有的方式存在着。
日本一部《萌菌物语》以诙谐的方式，讲述了学生泽木直保拥有可以看见常人看不见的菌的特异体质，而且能够听懂菌语。向我们展现了与我们人类共存的菌世界。生活中很多地方都会用到菌，蒸馒头需要菌、豆制品需要菌，红酒需要菌……
菌分为细菌和真菌两种。
①细菌，自然界中广泛存在的单细胞原核生物，种类繁多，是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。
②真菌，生物的一大类，有细胞壁但无叶绿体，靠吸收其他生物的营养为生，与靠叶绿素自己制造养料植物界有明显的区别。因此被认为是属于与动物界、植物界并列的真菌界。现已发现的种数已超过10万 。
今天，我们来归纳几种我们日常生活中常见的含有益生菌的食品。
1、红酒
发酵酒又称酿造酒，是指以含糖或淀粉的物质（如水果、麦芽等）为原料，经糖化或发酵后，直接提取或压榨而得到的酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。
发酵酒是天然的益生菌食品，它只含有少量酒精，但却含有很多营养素，比如啤酒内含维生素；葡萄酒内含多酚类化合物，有一定的保健、抗癌、抗衰老等功效。
2、豆制品
发酵豆奶不仅含有豆奶的全部营养，而且还具有活性乳酸菌发酵带来的好处，它含有大量的乳酸菌及其代谢物，对人体的消化系统具有良好的生理作用，对高血压、高血脂和心血管疾病的患者尤其适用。
3、泡菜
泡菜中含有活性益生菌，可以抑制有害细菌，从而起到杀菌的功效。泡菜还能促进肠胃内的蛋白质分解酶（胃蛋白酶）的分泌，使肠道内的微生物分布趋于平衡。蔬菜经过发酵，产生的酸，不仅开胃下饭，而且富含维生素C、钙等营养成分，是人们佐餐的美食。
4、食醋
食醋是一种重要的调味品，它是用米、麦、高粱、酒糟等食物经过发酵酿制成的酸味液体。醋中的酸味主要来源于谷物发酵后产生的醋酸。除此之外，醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，因此好醋醇香四溢，这主要归功于其中的醋酸杆菌（一种益生菌）。
除了上述食品中含有的有益菌外，还有一种我们可以看见的真菌，如：可食用的蘑菇（牛肝菌、松茸、金针菇、猴头菇、草菇、香菇、羊肚菌）、木耳、银耳、竹荪、灵芝、虫草等。这些食用菌不仅口感鲜嫩，而且菌类里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。
