酱豇豆咸菜的做法（东北酱豇豆咸菜的做法）

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一、所需材料（辣椒、香菜和豇豆为必须，芹菜和花生米视个人喜好）：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

1、豇豆（晒干的效果好些），不晒干的也行，进锅之前用剪刀剪成一段一段的（别太短）；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

2、辣椒，洗好后切成3段；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

3、香菜，长的就切成2段，短的不用切；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

4、花生米（需要提前泡且煮一下煮开两次）；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

5、芹菜，切段；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

6、肉、葱、姜、蚝油、味精；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

7、酱油（由于不放盐，所以酱油一般放半碗，具体情况根据菜量决定，觉得颜色不好可以少放点老抽上色）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

二、操作步骤：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

1、把油烧开然后放肉炒，放葱姜；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

2、放辣椒和酱油炒，然后把辣椒取出（由于辣椒不愿意上色，先炒是为了上色，先拿出来是怕炖时间太长都碎了）；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

3、把芹菜放里炒一会，把豇豆和花生米放里面，盖上锅盖，加水没过菜，大火烧开，小火收汁，快熟的时候把辣椒放里，快起锅的时候把香菜房里，熟了之后出锅前放点蚝油和味精。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

注意：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

（1）如果是干的豇豆不要用水泡，用凉水冲洗就行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

（2）要放花生米，花生米要提前泡。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/113467.html

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