今天分享一道外焦里嫩，香辣过瘾的辣子鸡，它是一道色香味俱全的川渝名菜。喜欢吃辣，无辣不欢的朋友们在家这样做，可就能满足口腹之欲了。
食材准备带骨鸡腿、香葱2根、酱油、蒜4瓣、食盐、白糖1半勺、花椒30克、生姜1块、料酒、干辣椒、淀粉、花椒 。
1、食材备好，腌制鸡肉
先将带骨鸡腿洗净剁成拇指大小的块（选用带骨鸡腿比不带骨鸡腿要香得多），装入碗中放入1勺食盐、1勺酱油、1勺料酒和适量淀粉，用手抓匀，腌制30分钟。然后把干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好，生姜去皮洗净切丝，4个蒜瓣去皮切片，香葱两根洗净切成葱花。
2、烹饪辣子鸡
开火起锅，油温8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表面变干，颜色呈深黄色后捞出控油备用。另起一锅，锅里倒油，油温7成热后。倒入姜丝、蒜片小火炒出香味。加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色后，倒入炸好备用的鸡块炒匀，调入半勺白糖炒匀，最后撒入葱花炒匀后即可出锅装盘食用了。
