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普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

导语：秋分后，这菜再不吃就过季了，早餐做馅饼特香，大人小孩都爱

秋分节气过了，有一些蔬菜便要抓紧吃，否则就过季了，茄子便是其中的一种，茄子的吃法非常多，既能做菜，亦可做成早餐，茄子做早餐饼的时候，我常会搭配点海米和大葱，整体口感便会非常美味，对于茄子这样的好食材，将其入馅做饼，下锅煎一煎，外皮酥脆，内里香软，吃着特别美味，每次我用这个方法做的早餐饼家里的大人和小孩都非常爱吃，自己亲手学会早餐的做法，想吃便不用出去买，下面我便会将这款茄子馅饼的做法分享给大家。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

茄子馅饼的做法：

备用食材：茄子2根，海米少许，大葱1根，面粉200克，酵母粉2克，食盐少许，花椒粉少许；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

制作过程：第一步，面粉中加入酵母粉，用温水揉成光滑的面团，静置发酵至原来的2倍大，海米准备出适量，事先放入在水中浸泡至软；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

第二步，茄子2根，洗净后，切去两头，削去茄子皮，将茄子切成细条，加上1勺食盐，用手揉搓下，腌渍15分钟，杀出水分；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

第三步，大葱择洗干净切成葱花，茄子杀出水将其挤干，炒锅中添上少许油，烧热后，放入海米，炒香，放入葱花煸炒下，将茄子放入翻炒均匀；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

第四步，加上点花椒粉、胡椒粉和少许的蚝油，翻炒均匀后关火，晾凉，发酵好的面团整理成包子皮，放入馅料捏好，轻轻按压成饼状；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

第五步，平底锅中刷上少许油，烧热后，放入饼胚小火煎一会，将两面都煎好后，就可以出锅了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

小编总结：平常多会给家人做肉馅饼，而这次选择用茄子做素馅饼，稍微搭配了点海米提鲜，这样做的饼上桌更加得到家人的喜欢，外脆内软，吃着清香还不腻，特别美味，茄子是夏末秋初的应时蔬菜，在秋分过后更是要抓紧吃，否则就过季了，茄子大家可以按照个人的喜好做，我家人都喜欢吃馅饼，所以我便选择做一款茄子馅饼，不用花费太长的时间，便可做出一道营养美味的早餐，让家人吃好了，才会有更佳的状态去面对工作和学习，非常建议大家也可以学习做法。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

烹饪小技巧：

1、这款是发面版的馅饼，喜欢烫面的，可以选择不用放酵母粉，用开水和面便可，根据个人的喜好选择，但注意发面版和面水温一定不能高，温热的水和面，更易于酵母的生存；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

2、茄子事先加上点腌渍出多余的水分，这样做馅饼的时候也会更加方便些，喜欢吃青椒也可以搭配点，将馅料事先炒熟，煎饼的时候会更加方便些，当然不喜欢也可以直接用生的馅料做，调味料按照个人的喜好做；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

3、煎饼的时候，刷薄薄一层油便可，全程小火慢慢煎，我个人比较喜欢吃酥脆的，所以多煎了一会，一般情况下，两面煎至发黄就熟了，发面版的馅饼如果是用电饼铛煎，建议不要加盖子，避免因为按压使得饼皮发硬。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

如果你也喜欢用茄子做馅饼，欢迎收藏学习馅饼的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112671.html

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