一直以来，做面包，尤其是手套膜，仿佛是魔咒一般，敲打鞭笞每一位刚入烘焙圈的小伙伴，麒麟臂，大力水手.....等等等等。

对此我想说一句心底话，不要太纠结手套膜

网络上各路大咖小咖都会分享手套膜攻略，以至于刚进烘焙圈的小伙伴产生了崩溃感：我做的面包不好吃肯定是没有揉出手套膜！

做面包说难不难，简单也不简单，每每这时候我都会安利人家入一个面包机吧，几百块，好使耐用功能多。能简单点为啥要那么难，舒舒服服的追个剧它不香嘛哈哈哈哈~

好啦，再说说手套膜的魔咒，面团成团出手套膜和温度湿度有关，气温太低时酵母活力低，一般来说夏天做面包是最理想的温度（发酵）

。也就说，当酵母发酵的温度湿度达到最好的状态，就算你揉不出手套膜，面包依然柔软好吃。这时候就体现出面包机的作用，开机后自动调节面团发酵的理想温度湿度。

再者就是面粉的选择。大咖们是不会告诉你他们都用什么面粉（此处会有招广告嫌疑）。面包机便宜，实惠，真的懒到极致了可以直接用它烤吐司，虽然口感欠一些，毕竟还是烤箱烤出来的最好吃。

叨叨了这么多，下次不要那么纠结手套膜了知道了嘛！今天带来一款好看好吃不发胖柔软又有内涵的软欧——抹茶紫薯芋泥软欧，没有手套膜，我压根不纠结，面包机使我快乐。

准备食材

新良黑金版欧包面粉250克，海苔鸡肉松一把，紫薯泥、芋头泥（荔浦芋头），软化的黄油15-20克，低脂牛奶约120-150毫升，青岚抹茶粉（或者五十铃抹茶粉），波兰酵种

波兰酵种的名字贼拉洋气，无非就是隔夜放入冰箱的天然酵母。天然酵母哪里来？哦，就是干酵母5克+牛奶20毫升+15克糖，混合均匀成一个糊糊，室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏一晚，第二天再用。拉起来是极度绵软粘腻的蛛网状：

搅和搅和待用，这就是天然酵母的喂养活力十足哟~

关于紫薯泥和芋泥....去皮、蒸熟、压成泥状，简单粗暴，如果芋泥有点干可以加一点牛奶哦，不用压的非常细腻，有大大小小的芋头块和紫薯块才更惊艳。

步骤如下

1.抹茶粉倒入面粉内搅拌均匀；

2.面包机里先倒入100毫升牛奶打底，再放入抹茶面粉，波兰酵种直接丢进去不用管，一键启动和面模式15分钟；

视面团干湿情况而定，选择是否添加牛奶用量，软欧可以偏湿一点的。

3.初步成团后倒入软化的黄油，一键启动发面模式就不用管了，耗时1小时，期间可以追剧或者干其他事情；

4.时间到后取出，分割，按压排气，再搓成小圆团，用保鲜膜盖好，静止15分钟，让面团休息会；

它们会静静地变大，拿起来有轻盈感，就表示醒发好啦，此刻的面团非常听话：

5.撒点面粉，擀开，面团偏湿，但是并不会粘手，不粘手不代表不粘擀面杖啊是不是，撒粉没错了，跟着做；

6. 取一块紫薯泥50克，中间夹一层肉松，再盖起一块紫薯泥50克，包包子一样顺便捏紧，收口向下压住，整整圆就搞定一个；

7.再捏一个三角形，先把芋泥捏成三角形再包，一般人我也懒得告诉他，毕竟看图就明白了对不对，好操作；

芋泥里的黑点点是啥？噢，是蜜豆，粗心我忘记拍进去了，芋泥和紫薯不同，它不甜，加点蜜豆那是后来填进去的改善口感的。

8.包包好，排排好，留好间距，它们还会长大滴；

9.筛上一层面粉，用刀片划出你喜欢的花纹，这步可以省略，用自家奶奶的话说，吃到肚里都一样；

10.放入烤箱发酵1小时，肉眼可见地在长大；

11.发酵完毕直接开始烘烤，普通烤箱约165-170度，中层烤45分钟；

为了防止上色过深，抹茶脱色，面包体不够柔软，需要中途加盖锡纸，具体啥时候加锡纸一定要自己观察，一般20-30分钟后就要加盖了。

烤好后拿出来晾一晾：

抹茶没有脱色，这就是加盖锡纸的作用哦，属于春天的一抹绿，看着就心情好好呢！

软欧就是软，大大的内馅，紫薯甘甜，夹着肉松微微鲜香~

芋泥绵软，嵌着点点蜜红豆，抹茶和蜜豆永远都是好丽友，早餐来一个超级满足，好吃还不发胖~

到底有多软呢？咱也没有纠结手套膜，一样会拉丝，放几天都不硬。

面粉、工具、小技巧都交给大家了，抓紧安排！瞧这开心的小眼神~

小贴士：不管是吐司还是餐包或者是软欧，晾凉后装袋室温保存，实在吃不完放入冰箱冷冻柜保存，不要放冷藏！冷藏的温度会使面包极速老化，变得又柴又硬。

冷冻后的面包室温解冻即可，喜欢吃热的直接预热烤箱，把面包塞进去烤几分钟就会恢复柔软了。