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作为一个地道的东北人,最爱的就是东北菜,粗犷,豪放,不拘小节,实惠,正如我们东北人一样,这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱,虽然她没有出生在东北,但却有一天东北人的舌头,各种炖菜百吃不厌,每次都能吃满满一大碗。 我妈这次用的都是最简单的食材,而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了,老铁们,炖起来吧文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
By 猫妈食记文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
用料
主食材:排骨 500克粉条 100克东北酸菜 500克酱油 20毫升料酒 30毫升盐 适量白糖 15克八角 1个葱 半根姜 4片鸡精 5克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
做法步骤
1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
2、姜切片,葱切段,八角一个备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
3、排骨焯好后捞出备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
6、烹入料酒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
7、翻炒均匀后下入酱油。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
8、再放入糖,翻炒均匀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
9、排骨炒上色。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
15、挤干水分,切两段葱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
16、锅里放少许油,放入葱花爆香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
23、完成。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
24、赶快开吃吧,贼拉好吃~。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
小贴士
1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。 2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/112357.html
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