炖排骨为什么要放醋(制作炖排骨加醋的原因)

2023年8月2日15:39:34炖排骨为什么要放醋(制作炖排骨加醋的原因)已关闭评论

排骨美味又营养,很多人定期就会购买一次,但是买回来的排骨,很多人使用清水简单的清洗技巧,其实这样是很不卫生的。排骨里有很多的血水、灰尘和细菌,我们在清洗的时候一定要认真清洗。特别是现在在疫情期间,吃什么都要格外小心。下面跟大家分享一个清洗排骨的小妙招。

将排骨切成自己所需要的大小,然后准备一个盆,将排骨放进去,在里面倒入一些食盐,食盐有杀菌消毒的作用,而且可以去除排骨的肉腥味。

加入40度左右的温水,水最好没过排骨。温水可以帮助食盐融化,而且有利于排除排骨上的血水,注意千万不能用热水,因为热水会使排骨变色,导致排骨的营养流失,还会使排骨表面变得紧实,导致里面的血水出不来。

水加好后,用手将排骨抓洗一下,帮助血水排出。只需要一小会儿,就会发现水已经变红,而且很脏。正常用清水是洗不出来这么多血水的。

抓洗好后,不要忘了用清水清洗两遍。这样我们的排骨就清洗干净了,可以放心的炖汤或者红烧。这样做出来的排骨基本上没有腥味,非常好吃。

下面再跟大家分享一个炖排骨汤,汤白味鲜的小妙招。

将买回来的排骨像上面一样清洗干净之后,在锅中加入凉水,放入排骨,注意水一定要没过排骨。等到水煮开之后,可以看到血沫已经完全煮出,捞出排骨,将排骨清洗两遍。

然后将排骨放入锅中,加入水,在里面加入几片生姜,生姜可以去腥提味,然后将水烧开。

烧开后转小火。然后在里面加入少许的白醋,白醋能够帮助排骨里的钙、磷溶解到汤里,这样煮出来的汤比较白,而且味道更鲜有营养。

​小火炖煮1~2个小时,煮的时间长,汤更加鲜美。最后把切好的山药片或者是萝卜块放进去,加入食盐,之后,小火煮15分钟,再出锅前加入香,这样一锅又白又香的排骨汤就炖好了。

懵懂先生