炖排骨为什么要放醋（制作炖排骨加醋的原因）

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

排骨美味又营养，很多人定期就会购买一次，但是买回来的排骨，很多人使用清水简单的清洗技巧，其实这样是很不卫生的。排骨里有很多的血水、灰尘和细菌，我们在清洗的时候一定要认真清洗。特别是现在在疫情期间，吃什么都要格外小心。下面跟大家分享一个清洗排骨的小妙招。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

将排骨切成自己所需要的大小，然后准备一个盆，将排骨放进去，在里面倒入一些食盐，食盐有杀菌消毒的作用，而且可以去除排骨的肉腥味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

加入40度左右的温水，水最好没过排骨。温水可以帮助食盐融化，而且有利于排除排骨上的血水，注意千万不能用热水，因为热水会使排骨变色，导致排骨的营养流失，还会使排骨表面变得紧实，导致里面的血水出不来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

水加好后，用手将排骨抓洗一下，帮助血水排出。只需要一小会儿，就会发现水已经变红，而且很脏。正常用清水是洗不出来这么多血水的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

抓洗好后，不要忘了用清水清洗两遍。这样我们的排骨就清洗干净了，可以放心的炖汤或者红烧。这样做出来的排骨基本上没有腥味，非常好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

下面再跟大家分享一个炖排骨汤，汤白味鲜的小妙招。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

将买回来的排骨像上面一样清洗干净之后，在锅中加入凉水，放入排骨，注意水一定要没过排骨。等到水煮开之后，可以看到血沫已经完全煮出，捞出排骨，将排骨清洗两遍。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

然后将排骨放入锅中，加入水，在里面加入几片生姜，生姜可以去腥提味，然后将水烧开。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

烧开后转小火。然后在里面加入少许的白醋，白醋能够帮助排骨里的钙、磷溶解到汤里，这样煮出来的汤比较白，而且味道更鲜有营养。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

​小火炖煮1~2个小时，煮的时间长，汤更加鲜美。最后把切好的山药片或者是萝卜块放进去，加入食盐，之后，小火煮15分钟，再出锅前加入香，这样一锅又白又香的排骨汤就炖好了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html

文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/111091.html