▲关注酒享食分，美味时光相随
本文作者，对该文及其中的内容具有全部知识产权，凡侵犯本文作者版权等知识产权的，必将依法追究法律责任。2018年10月16日，从70年代的动议开始至今，历经半个世纪的波折起伏，东京的筑地市场按照原计划迁往了近海的丰州。围绕着这场搬迁的抗议与争论余温尚存，而世界各地游客对其丰富、新鲜至极太平洋渔获的热情，则丝毫未见减少。
数年前，在东京一桥大学期间，时不时的会去筑地市场解解馋，只是，早起困难户如我，从没有一次能够进入见学通道、观看场内的水产拍卖和交易，至多，能够赶到外场的寿司店、刺身店里，品尝到当天新鲜的食材。
此次再访故地，虽已是筑地市场搬迁一年之后，其实感觉不到前后的变化：食材的新鲜、手艺的精湛、游客的热情，没有什么可以觉察的区别；曾经的许多老店，依然红火经营，一如既往的需要早早去排队。
比如，这家以海鲜丼而著称的鮨国（shushikuni），它是筑地外场最热门的餐厅之一。
据说，鮨园的创始人出身于本地的渔夫世家，曾经兢兢业业的做着上班族，后来不满意循规蹈矩的生活，辞职与兄弟姐妹开始经营这家店，一作便是数十年，从最初一个并无名气的小店到而今人气爆满的……小店（还是小店）。
是的，这家店里面的空间仍然不大，几张桌子加上吧台，仅有26个座位，常常是门外排着长队、门口坐着一排等候者，店内则是满座的客人。
海鲜丼，就是海鲜盒或者海鲜盖饭的意思，在日本料理店的名牌或者菜单中，应该常常可以见到这个字，它既可以念作jing也可以念做dǎn。日本料理中最知名，也是最普及的的，包括胜丼（炸猪排盖饭）、天丼（天妇罗盖饭）、亲子丼（鸡肉和鸡蛋盖饭）、鳗丼（鳗鱼盖饭）、牛丼（牛肉盖饭），以及海鲜丼。
鮨国的海鲜丼相当至豪华！一大碗铺满着鲑鱼卵、北极贝、金枪鱼、鱿鱼，鳗鱼、马粪海胆、阿根廷红虾的物什端上来，绝对让人立时垂涎！根本无法忍受多一秒的等待，迫不及待的开始饕餮这些来自大海的鲜甜馈赠！
刺身、寿司等，真的都是最主要在考验食材的质量，因此，高档日料店与普通日料店的区别，就在于其对于当天稀缺的优质食材获取能力，一是这些店能够在拍卖或交易中能够支付的价格，二是负责采购的人员专业过硬、慧眼识货。
除了海鲜丼，还有凶猛的海胆丼、刺身、寿司、烤物等其他菜品，每一个套餐，都会配上一份味增汤。
鮨国的价格虽然不是高不可攀，但也并不算平价餐厅，菜单上可以看到，套餐价至少约4000日元、折合300人民币，反正，我自己吃，一个套餐肯定是打不住的……当然，以其食材之品质，绝对对得起这个价格！
文/郑科
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