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维生素C（Vc ）又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在水中呈酸性，能预防坏血酸病。Vc 普遍存在于蔬菜、 水果及各种青绿植物中。关于维生素C是有故事的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布带着船员探险，船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼，几个月后船员相继出现了浑身无力，走不动路，皮肤眼底出血症状，最后全身出血，慢慢死去（坏血酸病症状）。当时，还以为是海上瘟疫 ，没办法中途有部分病症病重船员最后留在荒岛上，这些船员很快就把留下的食物吃完了。后来，肚子饿的时候，他们只好采些野果子，结果后面这些人竟然活了下来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
难道秘密在野果子里面？哥伦布一回到意大利，就把这些船员起死回生的奇迹讲给医生听。后来经过研究，人们发现野果子和其他一些水果、蔬菜都含有一种名叫维生素Ｃ的物质，正是维生素Ｃ救了那些船员的生命。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
故事的真假需要进一步考证，但是从上面的故事中，我们可以看出一条，就是我们身体无法自身合成足够的维生素C，不然这些船员不会缺乏维生素C的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
平常到了夏天，热应激时就用维生素C，难道维生素C只是抗应激吗，其实不是，维生C还有这些功能。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
1、维生素C可通过促进抗体合成，达到提高免疫的作用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
一般认为，补充 Vc 提高免疫反应的机理是提高了巨噬细胞的吞噬作用，包括提高合成过氧化物阴离子用于杀死被吞噬的细菌，最后又能提高抗体的生成水平；高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
2、维生素c通过控制皮质酮的合成中关键酶反应步骤来降低伤亡率文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
发生疾病或者应激时，机体通过下丘脑增加促肾上腺皮质激素的释放，使肾上腺皮质细胞合成肾上腺皮质酮的活动增强，只有生成皮质酮，才能使体内贮存的营养物质变成能量和营养素，进入机体供抵抗应激或疾病。任何能延长皮质酮分泌时间的措施都有助于鸡只避免死亡。已被证实，Vc 在应激发生过程中，能够通过控制上述环节的某些关键酶反应步骤，将皮质酮的生物合成控制在适当的范围内。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
实践表明，在鸡群发生了传染性支气管炎、传染性法氏囊病、 新城疫、 大肠杆菌病、 球虫病、 曲霉菌中毒、 病毒性关节炎等，在饲料和饮水中添加 Vc，能够缓解某些临床症状，降低继发感染的概率，改善免疫功能，从而降低发病率和死亡率。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
在养禽生产上，当预先得知鸡群将要处于应激状态时，如转群、 断喙、 接种、 热应激等，在应激出现前24小时在饲料或饮水中添加 Vc，会取得较好的效果。因为应激过程加大对 Vc 的需要，这时内源性合成的 Vc 可能出现不足。在应激出现前12～16小时，使体内的 Vc 水平达到一个有效的含量，对缓解应激造成的生产性能及免疫力下降是有帮助的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
3、维生素C是强氧化剂，具有解毒保肝作用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。作用机理是：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。维生素C是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基（-SH）才能保持活性。维生素C能够使双硫键（-S-S）还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。从以上可知，只要维生素C充足，则维生素C、谷胱甘肽、琉基形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
4、维生素C通过促进铁的吸收和四氢叶酸形成，防治贫血病文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
小小维生素C，也有不少功效，可不要认为维生素C只能在热应激时用，只要是应激，一般情况下，都能使用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
回到最初的问题，维生素C为什么能抗热应激？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
在高温应激状态下，肾上腺皮质会分泌糖皮质激素(皮质酮和皮质醇)。糖皮质激素分泌量的增加，能促进机体动员体内蛋白质分解，促使糖异生作用产生能量以维持动物基本的生存,而一旦糖皮质激素被排除或合成不足，糖异生作用产生能量的过程就会停止，易使得动物在应激中死亡。维 生 素 C 参与类固醇的羟基化反应，促进胆固醇转化为皮质激素。高温应激时，糖皮质激素的分泌使得维生素C 的需要量增加，研究表明饲粮中添加 维 生 素 C 可以降低糖皮质激素的分泌 ，避免因其分泌浓度过高而产生的免疫抑制，从而提高抗应激能力。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
当然维生素C，也不能乱用，不是什么时候都适合用，比如，鸡鸭有肠胃病的时候或者肾脏不好的时候，最好不要用；维生素C不宜与链霉素、青霉素及磺胺类药物合用；否则，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
如有肉鸡饲养管理与疾病问题，可加留言咨询文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
来源：家禽信息PIB，作者：金卫文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110990.html
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