冬笋焯水是冷水下锅还是热水（冬笋焯水应该用什么水）

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竹笋是很美味的食物，而且竹笋是非常新鲜非常嫩的食物，吃之前是需要焯水的，那么竹笋需要焯水多长时间？竹笋怎么焯水好呢?下面我们一起来看看吧!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

竹笋需要焯水多长时间文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

竹笋需要焯水5—8分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心进口 了，而且也方便烹饪。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

竹笋怎么焯水好文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

2、开火，锅里放入适量的水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

3、等水有点热了，放入适量盐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

4、煮沸后倒入切好的冬笋。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

新鲜竹笋怎么处理文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢?具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/110892.html

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