熟肉发霉里边有黄曲霉吗

为什么变质的肉即使经过高温烹饪也不能吃？

肉变质腐烂时，细菌等微生物会在肉里旺盛繁殖，分解肉中的蛋白质并产生毒素。虽然100℃的高温能杀死大多数微生物，但仍有部分毒素无法被去除，比如黄曲霉毒素。如果我们吃了这些煮熟的变质肉，可能会上吐下泻，甚至有丧命的风险。