重庆火锅底料配方（重庆火锅底料配方及做法大全）

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原料:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

牛油5斤，猪油2斤，色拉油10斤.豆鼓5克，味精20克，豆瓣酱2斤，泡椒酱2斤，糍粑辣椒1斤，细辣椒面500克，火锅底料5包，红花椒100克，冰糖10克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克，白酒50克，青花椒花椒20克，味溢匙火锅增香膏（某宝有售）150克，文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

香料:文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

山奈10克，草果3个，木香10克，丁香10克，甘草10克，桂皮30克，香果3个良姜10克，香叶30克，白芷10克，肉扣5克，陈皮5克，梔子10克，小苗35克，灵草5克，香毛草10克白扣25克全部香料打碎文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

小料:大葱、小葱、洋葱、芹菜、姜蒜各300克文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

做法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

锅放入油，小料熬香捞出小料下入豆瓣酱泡椒酱、糍粑辣椒(香料粉、花椒、辣椒面全部用啤酒打湿)再倒入锅中熬制1小时以上(全程小文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

火慢熬，最后加入味溢匙火锅增香膏、味溢匙乙基增香剂，熬好即可。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

最后说一下食品添加剂的事情文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109882.html

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