现在越来越多的人开始注重中药养生，在生活中，买点中药泡茶、煲一锅药膳汤、抓一副中药调理身体，都会接触到中药材或中药饮片。而不过在选择中药时，很多看是颜值高的，往往都是硫磺熏蒸过的。而这些药材进入人体后，不仅疗效减弱，而且还会对人体产生不小的伤害。

为什么有人用硫磺熏蒸中药材

主要过程

1，硫磺燃烧会生成SO2，可直接杀死药材中的成虫、卵、蛹、幼虫等，同时抑制霉菌等各种真菌生长，起到防虫防霉的作用。

2，用硫磺熏蒸药材（如党参）后，水分可达20-30%而外表不发霉（这时一般很潮），延长保存期，可获得更多利润。（一般药典规定水分不超过13%，不然容易长霉、霉烂变质等）

将药材放入熏硫的密闭空间

3，硫磺可把药材表皮漂白，在表皮形成一层被氧化的不容易褪色的保护膜，使药材外观好看，令人看起来觉得较新鲜，起美容的作用，更有卖相。

硫磺熏蒸药材的危害

工业硫磺

1、使药材的外观性味发生变化

如颜色变白、味道变酸、气味变弱、内心变硬等，使药材失去了原本的味道。

2、药材有效成分被破坏，降低药材原有的疗效

如当归、川芎、白芷等硫熏后所含的挥发油成分发生复杂的化学变化，有效成分含量显著减少；人参经硫熏后，亚硫酸与人参皂苷作用导致发生水解；党参经硫熏后其党参炔苷含量明显下降；白芍硫熏后，其活性成分芍药苷转化为芍药苷亚硫酸酯，造成芍药苷含量降低；百合经硫磺熏蒸后总磷脂、总多糖、总皂苷含量均下降；适度的硫磺熏制可使山药中的多糖含量升高，但在继续加大熏蒸时间和硫磺用量时，则可逆转致使植物多糖含量下降，影响疗效。

01浙贝母（左边为熏蒸过的）

3、硫熏导致药材SO2残留超标

硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生SO2。而SO2是一种较强的还原剂，其溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，会破坏药材中某些有效成分，严重影响药材质量和疗效。

SO2超标是药材疗效下降，毒性升高的原因之一。SO2对人体的危害主要表现在致畸致突变作用、全身毒性作用、消化道炎症反应以及增强致癌作用。

02百合（左边为熏蒸过的）

世界卫生组织规定人体每天摄入SO2量应该低于0.7mg/kg（这里是人的体重），而一般硫磺熏蒸药材很容易达到1000mg/kg（这里是药材的重量）的浓度，远远高于世卫组织的规定，《中国药典》对于中药材SO2的指标是不超过150mg/kg，对于山药、天冬、天花粉、天麻、牛膝、白及、白芍、党参、粉葛超过400mg/kg。

03白芷（左边熏过硫的）

4、特别是一些不法商贩把发霉变质外观不好看的中药，利用硫磺熏蒸具有漂白、增艳的特性，使用工业硫磺大量和反复熏蒸，还会导致中药材原药残留大量的砷、汞等有毒有害物质，如果服用量较大或长期服用，会引起慢性中毒。

04当归片（左边为硫熏过的）

5、长期接触过度打磺中药或经常从事中药打磺的人员，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等。

四招教你识别是否熏硫

05党参（左边为硫熏过的）

现在不仅消费者以貌取药，甚至一些中医都认为外形好的中药材好。一看二闻三捏四尝，教你识别中药材是否经硫磺熏蒸。

一看：因为硫磺熏蒸后的中药颜色过于鲜艳。因此，对颜色太鲜亮的饮片要警惕，像山药、天麻、党参等，正常情况下应该呈现淡黄色，如果呈雪白色的话，肯定是熏蒸过的。

二闻：硫磺熏蒸后的中药通常会有一股较刺鼻的酸味，会掩盖中药的自然气味。如黄芪硫熏后有刺鼻的酸味而掩盖了本身的豆腥味。

06生姜（右边为硫熏过的）

三捏：硫磺熏蒸后的中药如果没有注水，一般会比较硬，如果注水了就要比未熏蒸的中药材重且质地柔软，手捏可感觉到含水量特别大，如党参就特别明显。

四尝：硫磺熏蒸后的中药通常口尝会觉得发酸，如天麻，酸得感觉不到本身具有的甜味。

07枸杞子（右边是硫熏过的）

现在国家对于熏硫的监管非常严格，正规知名的饮片生产企业都会严格检测SO2残留，一旦抽检不合格会被作为劣药甚至假药被罚款，所以一般正规药店、大医院大多都是合格的，但是因为中药品种太多，全国几千个品种，农贸市场、营养滋补品店、中药材市场等渠道不受控制，所以大家在购买的不熟悉的品种时，尽量正规渠道购买。

如你有中药材、中药饮片的质量问题不能确定，欢迎拍图片私信我。

我是执业中药师、国家三级公共营养师刘涛，在分享中医药知识，欢迎关注非常中药！