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想要做出好看的毛巾卷,其实一点也不难。除了配方以外,还有几点,把握好,大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。 这个是超厚的配方,也是四个蛋,但是却超级柔软,而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。 第一是蛋黄面糊,做好可以滴落下来 第二是蛋白霜,打到细腻的湿性发泡。大弯钩,但是一定要注意打到细腻的发泡状态,有的是时间不足的大弯钩,很容易消泡,不稳定。 第三,混合面糊翻拌手法 第四,烘烤的温度不益过高或者过低。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
By 茉兰周周 【豆果美食官方认证达人】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
用料
鸡蛋(60g) 4个牛奶 50g玉米油 50g细砂糖 50g低筋粉 60g柠檬汁 几滴草莓 100g淡奶油 150g细砂糖 15g文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
做法步骤
1、牛奶和玉米油混合均匀,搅拌到完全乳化状态文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
2、筛入低筋面粉,并且划z字拌匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
3、加入蛋黄,继续划Z字拌匀,做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化,这个蛋黄面糊一定要先做,千万不用电动打蛋器打。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
4、蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡,加入细砂糖打至大弯钩文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
5、和蛋黄面糊一起翻拌均匀文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
6、倒入不沾烤盘中,烤盘可以垫耐高温油布或者油纸,三能的烤盘可以不垫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
7、放入预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤25分钟即可文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
8、烤好以后立即取出蛋糕卷,撕掉油纸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
9、如果天气特别干燥,待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度,防止蛋糕卷干裂无法卷起文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
10、切去一侧文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
11、拿油纸先空卷蛋糕卷做定型文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
12、淡奶油加细砂糖,打发至九分发文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
13、抹在蛋糕卷正面,加入洗干净切好的草莓文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
14、然后卷好放入冰箱冷藏定型。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
15、大约2小时后取出,上面裱上奶油,装饰草莓和薄荷即可,超厚蛋糕卷就做好啦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/109672.html
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