常见好吃的野菜（常见好吃的野菜有哪些）

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俗话说得好，靠山吃山，靠水吃水，住在农村里的小伙伴们，最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已过，春意盎然，又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝，拿着小锄头，外出春游的同时，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，首先必须要认识它们，挖错了可不好。下文小美就收集整理了天南地北的各种野菜，图名并茂，供大家认识，喜欢的一定要点赞收藏。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

1.荠菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖，先查询一下，或者先问一问身边有经验的老人。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

2.鱼腥草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

鱼腥草有的地方又叫折耳根，这是一道喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

3.蕨文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时候上山去采，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

4.蕨类（二）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种蕨是我在广东的时候见到的，跟我们那里的绝不一样，它更粗壮，上面卷成的卷像一个棒棒糖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

5.冬笋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

有人说冬笋就是冬天里面的笋，也有人说冬笋就是长不出土面的笋。不论怎样这种笋很难挖就对了，但是却比能长出来的那种笋要好吃很多。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

6.春笋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

春笋就是春天，拱出地面的这种笋，外壳已经变成了还有棕色。春笋开挖也要趁早，等它长高了就不嫩了，不好吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

7.香椿文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

香椿菜是香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

8.蒲公英文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

蒲公英是属于菊科的野菜，它在全国均有分布，有上百个品种，有的地方是趴在地上长的，有的地方能够长到半米来高。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

9.马兰头文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

马兰头分红梗（上左）的和青梗的（上右），红梗的比青梗的更好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

10.野葱 11.野蒜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这两种长得比较像，所以放到一起来说了。它们的区别也和家里面的葱和蒜一样，葱叶是圆筒状的，而蒜叶是扁平狭长的。野葱和野蒜比家里面养的葱和蒜味道更浓郁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

12.紫花地丁文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

紫花地丁一种开紫色小花朵的小型草本植物，叶片狭长。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

13.马齿苋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

凉拌马齿苋是一道春夏季非常爽口的，味道比较独特的野菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

14.薄荷文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

薄荷可做配料，煮鱼时能够去腥。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

15.刺嫩芽文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

刺嫩芽和香椿芽有一点相像，但是刺嫩芽是长在一种浑身是刺的树干上的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

16.血皮菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

血皮菜又叫紫背菜，叶子的正面是绿色，背面是紫色的，在一些南方的地区可见。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

17.水芹菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

水芹菜又叫野芹菜，这种野菜吃得最多的地区是湖南，与这道菜最搭的另外一个食材是黄鳝。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

18.灰灰菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

灰灰菜又叫野灰菜，主要摘取它的幼苗或者嫩芽食用。由这其嫩叶的颜色是灰白而得名。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

19.紫苏文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

在我们这煮鱼必须放的一种配料，能够增香提鲜去腥。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

20.枸杞叶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

枸杞大家都知道可以食，能够保肝明目，枸杞叶同样也能够作为一道食材，在广东地区最有名的一道菜就是枸杞叶瘦肉汤。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

21.虎杖文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

虎杖这种植物在有的地方泛滥成灾，嫩芽可吃，味道酸酸的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

22.车前草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

车前草这种贴在地面生长的植物，以前很多见，现在是越来越少了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

23.夏枯草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

夏枯草是做凉茶饮料的一种主要的药材，由于农药的使用，现在也是越来越少见了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

24.刺儿菜 25.刺苋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

刺儿菜叶片边缘带尖刺儿，刺苋是野苋菜中的一种，杆上带尖刺儿。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

26.鹅肠菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

鹅肠菜你吃过吗？我小时候吃过，后面生活条件好了，就不吃它了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

27.野豌豆文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

生长在野外的豌豆的嫩尖儿，越嫩越好吃，老了就影响口感了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

28.麦瓶草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

麦平常又叫面条菜，嫩苗时好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

29.扫帚菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种植物老了之后可以用来做扫帚的，幼苗时可掐嫩尖下来炒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

30.艾草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

可用来煮鸡蛋给产妇吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

31.鼠曲草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

又叫清明菜，是用来制作清明粑粑的一种绿色野菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

32.益母草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

对女性朋友很友好的一种植物，在来月经或者生产完之后，都可以使用这种植物来煮鸡蛋吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

33.曲曲菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种野菜味道很苦，体弱虚寒之人不要吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

34.野韭菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

比家里的韭菜味道更浓郁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

35.地皮菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

要叫雷公屎，地木耳，好吃是好吃，营养价值也很高，但就是很难清洗。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

36.野木耳文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

野外枯木上经常会长很多野木耳，这些木耳吃起来更有韧性，营养也更丰富。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

37.金银花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

勤快的可以采摘一些金银花晒干来做花茶，能够清热解毒，凉血降火。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

38.茉莉花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

茉莉花很清香，做花茶也是很不错的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

39.霸王花 40.槐花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

霸王花是仙人掌科的一种植物开的花，晒干之后用来煲汤，非常的清甜，南方人吃得多；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

槐花是北方吃的比较多的一种野菜，主要是用来和面粉之后蒸熟吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

41.榆钱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

榆钱用面粉和了后蒸熟了好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

42.黄鹌菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种野菜味道很苦，建议先用盐水腌泡一晚上之后，再用沸水焯了凉拌吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

43.菊花脑文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

一种野菊花的嫩尖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

44.费菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

费菜又叫土三七，对心脏血管很有好处。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

45.洋荷文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

腊肉炒洋荷，一道美味呀。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

46.微菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

是东北地区的蕨菜，又叫紫萁，俗称猫耳蕨。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

47.芦笋文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

48.猪肝菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

过去穷苦人没得吃时，会采来吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

49.花椒芽文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

花椒是日常的调味料，那花椒芽其实也是一道野菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

50.柳蒿芽文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

是菊科的一种植物，用水焯去多余的苦味后，再来炒食或者凉拌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

51.面条菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

面条菜又叫香炉草，广皮菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

52.皂角尖文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

皂角树新长出来的嫩尖。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

53.蛰麻子文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

北方常有的一种野菜。叶子上有毛刺，采摘时很容易使得我们的手掌有刺痛感，所以有这样的名字。不过焯水煮熟之后刺儿就软了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

54.沙松尖文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

云南地区野菜，是沙松树在早春时候长出来的嫩尖儿。焯水煮熟之后有一股松子的味道。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

55.木槿花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

木槿花蕾，食之口感清脆，完全绽放的木槿花，食之滑爽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

56.棠梨花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

棠梨花即蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，棠梨花敛肺、涩肠、消食。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

57.茶叶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

茶叶不只能用来泡茶，在云南地区很多人还喜欢用它来做菜吃呢。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

58.龙葵文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

黑色的果实可吃，嫰尖也能做野菜，不过由于它含有龙葵碱，有微毒，要焯水之后再来炒食或凉拌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

59.婆罗门参（兔奶）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

主要分布在新疆，又称西洋牛剪，根部肉质，可蒸煮、炸或作汤，有一种牡砺鲜味，被称为蔬菜牡蝠，嫩茎叶也可生食。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

60.四叶菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

北方地区一种常见的野菜，又叫铃铛花，桔梗花。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

61.野苋菜 62.诸葛菜（二月兰）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

上左为野苋菜，右为诸葛菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

63.莼菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

南方的一种水生植物的嫩芽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

64.棱角文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

一种浮游水生植物长出来的果实，不过它有一层很硬的外壳。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

65.青蒿文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

治疟疾的青蒿素就是来自于这种植物。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

66.土人参文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

幼苗时的嫩叶用来炒食味道比较好，等它开花了，叶子就老了，不好吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

67.藜蒿文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

藜蒿又叫水艾、水蒿，主要采摘它的嫩尖使用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

68.苦苣菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

有的地方又叫它苦菜或小鹅菜，叶片可生食，怕苦的话可以先焯水。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

69.猪尾草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种植物刚发芽的时候，形状特别像猪或马的尾巴，因此而得名。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

70.荔枝草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

荔枝草又叫雪见草、蛤蟆草。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

71.黄花菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

要注意与萱草花区分开来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

72.苜蓿文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

物质匮乏的年代会有人拿来做菜吃，但多用做为牛羊马等的饲料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

73.桑叶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

桑叶不仅藏宝宝能吃，人也可以吃啊。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

74.构穗文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

是构树上的花朵，还没长成果实前，与面粉拌匀，蒸熟了吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

75.泥胡菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

有人采摘来做野菜，但以前更多的是做牲畜的饲料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

76.金刚藤文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

藤本缠绕植物金刚藤新长出来的嫩芽。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

77.松茸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

松茸是菌中的贵族，味道鲜美，营养价值高。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

78.松乳菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

松乳菇是湖北松滋山地的特产。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

79.羊肚菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

羊肚菌属多种菌类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

80.桃胶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

桃树枝上的分泌物。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

81.鸡头米（芡实）文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这个鸡头一样的果实里面包括了很多种子，芡实就是从这里来的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

82.山茴香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

可做香料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

83.鸭嘴菜文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这是东北一带的野菜，又叫鸭舌草。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

84.刺五加文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

云贵地区的野菜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

85.藿香文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

又叫山茴香。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

86.茅草根文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这是茅草的根部，不可将它与折耳根的根搞混了哦，茅草根可煮水喝，清甜解渴。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

87.鸡枞菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，味道鲜美，很有辨识度。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

88.青头菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

青绿色的伞盖，不会认的千万别乱吃，小心见到小人。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

89.牛肝菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

个头很大的一种菌类。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

90.灵芝文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

灵芝可是仙草，可遇而不可求。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

91.珊瑚菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

这种蘑菇也很有辨识度，像海里的珊瑚一样。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

92.鸡油菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

93.干巴菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

94.竹荪文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

竹荪，被称呼为菌中皇后。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

95.冬虫夏草文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

特别神奇的生物。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

96.莲子文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

莲花开败后结出的果实，果实变得饱满，但颜色还没变黑之时可采摘下来生吃，味道非常的清甜，不过要把中间的莲心给去掉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

97.野百合文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

野百合的根茎部可入药，卷丹百合这个品种的鳞茎可吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

98.金花茶文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

金花茶是茶花品类中的贵族，野生的数量非常的稀少，也是国家的重点保护植物。目前在广东、广西地区，人工扦插繁殖了大量的金花茶，其花朵可用来做花茶，也可以用来煲汤。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

99.洛神花文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

洛神花又叫红桃K，是补血佳品，可以做花茶，花酒，也可以做花酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

100.石斛文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

石斛又叫石斛兰，是兰科中的一种，同时它又是中国的十大仙草之一，并且排在首位，用它来煲汤，具有滋补的功效。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

朋友们这100种野菜，你认识几种呢？有吃过多少种呢？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

本文由花匠小美发布，2022年2月28日。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/108600.html

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