腐竹的营养价值（哪里的腐竹最有名）

腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的营养冠军。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。