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面条，相信大家再熟悉不过了，它同大米一样，算是我们生活中的一种基础主食。面条的主要成分是小麦，同包子皮、馒头和水饺皮一样，只是做法和外形不一样而已，都是面食家族中重要的一员。对于北方人来说，一日三餐都可以吃面条，面条可以作为他们地地道道的主食；对于南方人来说，面条一般是早餐和晚餐吃得比较多。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

湿面文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

看似简单的面条，而做出来的面条款式可是样式繁多，多得让你眼花缭乱，随便就可以罗列出几种来：汤面、拌面、凉面、炸酱面等等。至于每一种形式下面的具体菜名我就不一一列举了，太多了，其实不说大家也知道。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

意面文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

虽然面条能够做出各种各样脍炙人口的美食。但是目前市面上的面条归结起来就两大类：一种是干面条，另一种是湿面条。这两种面条，我们在购买时如何进行挑选呢？换句话说，我们买面条的时候，到底是买干面条好还是湿面条好？其实，当我们知道了这两种面条之间到底有什么区别之后，一切问题就可以迎刃而解了。接下来我就同大家一起来聊一聊干面条和湿面条的区别。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

加工程序和存储时间不同

干面制作文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

所谓干面条最常见的就是我们常说的挂面，袋装和散装的都有，一般是袋装的居多。干面条的大致加工程序是将小麦面粉经过和面、机器压榨、脱水、烘干或者晒干而成。在整个加工过程中还添加了一定的添加剂和防腐剂，所以，干面条最大的特点就是耐保存，方便运输。一般的干面条保存半年没有问题，不会变质，不会发霉生虫。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

干面条非常适合南方人和普通家庭食用，因为南方人吃面条并非一日三餐都要吃，不能同大米相提并论，那么用量就比较少，所以随时屯一点干面条在家中，随时吃随时取，非常方便。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

湿面加工文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

所谓的湿面条就是直接人工经过和面后手工擀制或者机器压榨而成。湿面条一般不会添加任何添加剂，原汁原味，吃起来更放心。但是缺点就是不易保存，所以湿面条非常适合北方人普通家庭和所有专业面馆。因为面条可以作为北方人的主食；专业面馆的面条用量更大，虽然湿面条比较麻烦，需要现做现吃，一般都是手工擀制。但是以面条为主食，消耗频繁而且量大，比较起来，湿面条比干面条更适合。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

口感上有差别

干面条由于经过了干燥处理，为了能长期保存也加了防腐剂，所以在口感上与湿面条还是有所区别。干面条柔软细腻，脆性大，而且麦香味没有湿面条浓烈；而湿面条保持了小麦的原汁原味，劲道滑爽，有弹性，麦香味十足。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

烹饪方式上不同

煮面条文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

干面条下锅煮既不适合冷水下锅也不能开水下锅，否则容易成坨，煮出来的面条口感不好。正确的方式应该是锅内的水温在70~80度左右，也就是锅底有较多气泡的时候下锅煮，效果是最好的。而湿面条一般就是要等锅内水开了之后再下锅，并且煮的时间比干面条还要稍微长一点，毕竟湿面条的韧性较强。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

适用范围不同

牛肉汤面文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

干面条由于比较容易折断，而且煮的时候容易成坨糊锅，不适合频繁搅拌。所以，干面条一般很适合做带汤的面，因为汤面不需要频繁搅动，所有的味道都融合在汤水里面，这就避免了干面条相互粘结和折断的现象发生。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

拌面文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

而湿面条相对劲道，韧性强，有弹性，所以即使是做拌面和炒面之类的面食，也非常适合，因为这类面食在烹饪过程中需要不停地搅拌和翻动，如果用干面条来做，就没有湿面条这样随心所欲。不过用湿面条来做汤面，也是非常好的哟！所以，从适用范围上来讲，湿面条要比干面条要广。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

结尾总结

以上从四个方面为大家分析了干面条和湿面条的相同与不同之处，虽然它们都是面条，但还是存在着一定的差异。希望大家在了解了二者的区别之后，根据自身的不同情况选择适合自己的面条，不会再有犹豫不决和不知所措的现象发生就好了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/107259.html

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