每当大闸蟹上市的季节，螃蟹大战就开始了，各个地方的，各个品种的，正儿八经的，以假乱真的，乐了商家，苦了消费者。

产于苏州阳澄湖的阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，因其蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻而闻名遐迩，所以打着阳澄湖大闸蟹的蟹就漫天飞舞，假假真真，真真假假。不用担心，我来教你如何分别阳澄湖大闸蟹，学会后就不怕买到假货了。

如何分别阳澄湖大闸蟹：

阳澄湖大闸蟹因为气候和水域环境关系，非常适合生长。造就了青背、黄毛、金爪、白肚这四大特征。

青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳为青色，看上去很清爽发亮，烧熟后为红色，而品种的螃蟹烧熟后是灰中带有红色，在颜色方面对比就很明显。

黄毛：阳澄湖蟹螯上的绒毛密而软呈黄色。其它地方的蟹毛带浓重泥土色。

金爪：阳澄湖大闸蟹的爪尖上有烟丝般金黄色并强劲有力，而其它湖的大闸蟹的爪尖上没有明显的金黄色。

白肚：阳澄湖大闸蟹的肚皮是白色的，不是纯白，白色中带点水渍黄并有光泽，而其他湖区的螃蟹肚皮是灰色的。

阳澄湖大闸蟹还具有肉质饱满且甜而细腻、壳薄、淤泥少的特点。

现在阳澄湖出来的大闸蟹都有专用防伪蟹扣和防伪腰带，每只螃蟹都有一个惟一编码的证书，可以通过电话、短信和网站查询真伪。

怎样识别大闸蟹的优劣：

1、看蟹壳，蟹壳是有光泽的黑绿色，那说明的健康、肉厚、壮实的。如果蟹壳是黄色的，那这种蟹一般都是比较瘦弱。

2、看肚脐，如果蟹的肚脐是凸出来的，那说明蟹膏肥满，如果是凹进去的，那说明膘体不足。

3、看螯足，凡是螯足上绒毛丛生，那说明螯足老健有力，如果螯足无绒毛或者少的，那就说明体软不健壮。

4、看活力，把螃蟹翻过身来，如果能迅速转翻回的，说明活力强可以保存，如果翻不回来的，说明活力差，那就要尽快解决。

5、看雄雌，农历九月挑雌蟹，十月挑雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个月性腺发育最好，煮熟凝结，雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美、营养最佳。

吃螃蟹的时候要注意什么：

1、用陈醋和姜丝做蘸料。

2、配上一壶温热的花雕酒，风味更佳。

3、柠檬水可以洗去手上的蟹腥味。

4、吃完螃蟹后喝上一杯姜茶，可以中和蟹寒之气。

5、不吃死螃蟹、生螃蟹和醉蟹。