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端午佳节就要来临，做一些咸鸡蛋，可以水煮做节日的咸蛋，煮好的咸蛋用网丝袋挂在脖子上，小孩子都喜欢。只取咸蛋黄，搭配猪肉一起用来包粽子，那个滋味真的是太好了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
用料
鸡蛋 10个食盐 适量高度白酒（50度） 80毫升文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
做法步骤
1、鸡蛋表面洗净。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
2、洗好的鸡蛋，晾晒2小时，鸡蛋表面的气孔收缩。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
3、准备好高度白酒和食盐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
4、鸡蛋先在白酒中滚一下（给鸡蛋杀菌）。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
5、然后将鸡蛋在食盐中滚上一层食盐。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
6、滚好盐的鸡蛋用保鲜膜包裹起来。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
7、鸡蛋放置阴凉地方腌制13-14天。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
8、13-14天后，去掉保鲜膜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
9、洗去鸡蛋表面的盐分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
10、鸡蛋放入锅中煮10分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
11、煮好的鸡蛋捞出。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
12、切开咸鸡蛋，蛋黄沙沙的，蛋白咸度刚好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
13、一部分咸鸡蛋，取蛋黄，蛋清可以蒸熟切开和蔬菜炒制，不需要加盐，也蛮好吃的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
14、咸蛋黄拿来包粽子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
15、咸蛋黄肉粽，最好吃的粽子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
16、一两块五花肉搭配一颗咸蛋黄，包成粽子。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
17、放入高压锅煮上一小时20分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
18、蛋黄沙沙的，五花肉的味道滋润着整个糯米粽子，太香了！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
19、端午节就要来了，赶紧做上些咸鸡蛋吧！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
小贴士
咸鸡蛋腌制13-14天，蛋白咸度刚好，腌制时间超过13-14天，盐分会吸入太多，口感会很咸，请注意腌制时间！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104584.html
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