煮大闸蟹是用文火还是武火

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秋风瑟瑟，蟹脚痒，说的便是秋天来了，吃阳澄湖大闸蟹的時间也来到，殊不知刚转秋的阳澄湖大闸蟹不足肥嫩，我觉得，眼底下都到残花了，总算能品尝到蟹肉很多的阳澄湖大闸蟹了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

昨日，去农贸市场买来几个大螃蟹，每一只都会3两之上，价钱为18元一只。今日，我们不清蒸的都不煎炸，用香辣着吃，螃蟹肉更鲜更嫩变香。秋天当季美味可口文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

用材：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

大闸蟹，粗粒盐，姜片，葱，米酒，花椒粒。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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作法：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

假如自身会扎阳澄湖大闸蟹的话，提议清洗整洁阳澄湖大闸蟹后再扎上去。假如不容易扎的话，就要小商贩将大闸蟹扎好，回家用软毛刷把蟹身清洗整洁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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清洗葱、姜，拍扁预留。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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放进绑扎好的阳澄湖大闸蟹，把大闸蟹略微腌渍一下，去蟹腥味儿，腌渍15分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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用厨房吸油纸吸走腌渍好的大闸蟹表层水份。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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将粗盐倒入铁锅内，加几粒花椒粒，中火加热，把粗盐炒热，炒香，待盐的颜色逐渐变微黄后，盛出一半的粗盐备用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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炒锅内放进大闸蟹，再倒进刚刚盛出的粗粒盐，将阳澄湖大闸蟹都遮盖在盐里边。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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盖上盖子，文火焖十分钟，熄火再焖上3到五分钟，打开表盖，挑出来大闸蟹就可以吃完。香辣的阳澄湖大闸蟹与清蒸的的阳澄湖大闸蟹，吃起來的口味彻底不一样，香辣后，阳澄湖大闸蟹里边的水份会有点儿脱干，会更为的干香，更为的鲜美。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/104025.html

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