日常生活中，谁都会去买食材，这时候怎么挑选食材很重要，尤其是肉类食物，还有一些海产品更要注意，不良商家很有可能为了产品的质量、美观等方面做一些手脚。因此，以下3种食物在买的时候，要注意了，它的手感越好，越是不好的食材！
虾仁：并非越有弹性的越好
很多人喜欢吃虾仁，不管怎么做，虾都有一种令人回味的味道，可谓是人间的美味，大多数在挑选虾仁的时候，一般都会选择摸着有弹性、且看起来胖胖的虾仁，认为越有弹性、越胖的虾仁，吃起来的口感会更好。
但实际上，并非是越有弹性的虾仁越好，市面上销售的虾仁如果很有弹性，一方面可能是因为经过碱水泡过了，另一方可能是因为虾仁里面含有的水分比较多，显得很有弹性，而越胖的虾仁很可能被甲醛水泡过。
所以，在购买虾仁的时候，先闻一下，虾仁本身有没有药水的味道，摸起来看看如果有弹性但是很小的话，是正常的，弹性很大就是用药水泡过的。
海带：并非越绿越好
大家都知道海带是绿色的，但是绿色也分为好几种，有翠绿色的、褐绿色的、浓绿色的，市面上都会有这几种颜色，但是大家要注意的是，并非是颜色越深越绿的海带越好。
购买的时候选购厚的，摸着不掉颜色的海带才是好海带，回家的时候也可以用清水泡一下，如果水的颜色变了，那么就说明你买的海带不好。
木耳：并非越黑越好
我国是黑木耳产量最多的国家，黑木耳营养价值很高，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、多糖、钙、铁、磷等多种对人体有益的营养成分，每天可以适量的食用。
但是在选购的时候要注意，大多数人选购的标准就是越黑的木耳越好，可事实上并非如此，怕的就是不良商家为了让木耳看起来更新鲜，用药水硫酸镁，它在农业中的用处很大，是一种肥料，还有的不良商家甚至是用墨汁把木耳给染黑了。
所以，在挑选的时候要注意，如果正反面都是黑褐色的木耳，很可能是被药水泡过了，而好的木耳、正常的木耳正面是黑褐色的，反面是灰白色的。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师。
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