腊肠发霉怎么挽救

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一般情况下，香肠发霉了能不能吃还要看具体情况，如果香肠只是有少数霉点，并没有变质，那么还是可以食用的;如果香肠发霉变质，就不宜食用。下面让我们具体来看看吧!文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

在日常生活中，香肠是很常见的一种腌制食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃香肠。那么香肠发霉了还能吃吗?文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉了还能吃吗文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉最好不要吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠轻微发霉处理后还能吃文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的盐霜，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

霉菌在初期一般只是生长在食物表面，不会深入到内部。香肠表面有肠衣隔离，扒了肠衣后香肠肉还没有明显污染，但安全起见还是不吃为宜。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉变质不宜食用文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉也就是长了霉菌，霉菌中含有致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长，已经深入到香肠肉内，那就一定不要吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。不要吃变质的食物，要以新鲜的食物为主。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

发霉的食物已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉了怎么办文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠轻微发霉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

1、将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你还想保存的话，可以用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

2、直接用清水洗干净，然后放在阳光下面爆晒一天时间，再往上面多放点盐之后，放在通风的地方挂起来;或者你还可以选择用淘米水清洗，那样比清水容易洗干净上面的霉点子，暴晒一天以后就可以吃了。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

香肠发霉变质文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

腊肠发霉变质只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。发霉相当于变质，变质的食物已经失去了它原来的味道，变质一般都是很彻底的，微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的，其次高温时无法破坏一些霉菌毒素的的。食用带有霉菌的食物可能致癌。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

如何防止香肠发霉文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

泡文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

蒸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

晾文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

将蒸制好的腊味取出，摊凉;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

密封贮藏文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

如何辨别香肠的好坏文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

观颜色文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(1)优质腊肉：腊肉色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，无霉点;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(2)劣质腊肉：肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

闻气味文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(1)优质腊肉：切面香气浓郁、肉香味突出，夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(2)劣质腊肉：脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味，或有明显化学试剂气味 。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

用手触摸文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(1)优质腊肉：肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性;文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

(2)劣质腊肉：肉松软、无弹性，指压后痕迹明显，外表湿润且带有黏液，霉点抹不掉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/102825.html

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