市面上虾类品种众多，吃虾也是一门学问。蒜蓉？水煮？红烧？油焖还是清蒸？下面通过一篇文章告诉你如何分辨市面上常见的八种虾类，怎么吃怎么选！

对虾：

对虾又称中国对虾、青虾、黄虾，是国人餐桌上最常见的一种虾类。雌性对虾一般呈偏青色，而雄性对虾则一般偏黄色，大小通常在30-50g左右。对虾富含微量元素（钾、碘、镁、磷等等）。

推荐做法：油焖、红烧。

挑选方法：头尾完整，有一定的弯曲程度。在颜色上需要选择虾壳发亮，呈现青白色的。不新鲜的虾壳暗淡，呈现红色或灰紫色。

对虾

基围虾：

基围虾不是虾的名称或者品类。基围一词是广东一带用来防御海水侵袭的一种堤坝系统。在基围中养殖的虾类即可称之为基围虾。我国北方所产的基围虾品种多为日本对虾，又称竹节虾，而南方的则多为刀额新对虾，又称沙虾。基围虾富含虾青素，能够养护心血管。

推荐做法：水煮、红烧、白灼。

挑选方法：基围虾售价较高，需要谨防其他品种冒充。虾身呈现咖黄色、有浅褐色斑点，虾尾一般呈现彩色。

基围虾（竹节虾）

南美白对虾

南北白对虾也称为白虾、白对虾，其和对虾外表相似，难以分辨。因为易于养殖，在淡水和海水中均能够生活，因而产量大。白对虾价格便宜，口感和对虾差别不大。

推荐做法：油焖、红烧、盐焗。

挑选方法：虾身完整挺拔，有弹性和弯曲程度。新鲜的白对虾头尾与虾身紧密连接，外表干净，摸起来有干燥感。

南美白对虾

河虾

河虾学名日本沼虾，广泛分布于我国的江河、湖泊、水库和池塘中。河虾肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。是高蛋白低脂肪的水产食品。

推荐做法：油焖、白灼、爆炒。

挑选方法：新鲜的河虾肉质坚实、细嫩。摸起来硬且具有弹性。不新鲜的则肉质松软，呈现青绿色。

河虾

阿根廷红虾

产于阿根廷南部海域的野生虾，是近几年的网红虾。型如其名，全身呈现红色，富含铁、维生素B12、蛋白质等多种营养成分，营养丰富。缺点是腥味较大，外壳较硬，肉质比较粗糙。

推荐做法：虾丸、蒜蓉、油煎。

挑选方法：国内均为进口虾，与其他虾种较好分辨。

阿根廷红虾

黑虎虾：

学名斑竹虾，又称草虾。盛产于日本海、南朝鲜海、我国沿海、东南亚和非洲东部。斑黑虎虾通体黑色，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，且又富含镁元素，营养价值极高。

推荐做法：白灼、油焖、芝士焗。

挑选方法：背部呈现黑褐色，土黄色相间，横斑花纹。

黑虎虾

北极虾：

北极虾因产自北冰洋和北大西洋海域而得名，是100%的纯野生冷水虾。为了保证虾肉的新鲜，在捕捞后，鲜北极虾通常会被统一预煮处理，然后速冻。最后装盒发往世界各地。

推荐做法：直接吃、清蒸、炒菜。

挑选方法：虾身呈现红色。不合格的北极虾则呈现粉色、黄色、橘黄或白色，以及有褪色质感。

北极虾

皮皮虾：

俗称虾爬子、撒尿虾。在周星驰电影《食神》中撒尿牛丸的原料。皮皮虾味道鲜美，肉质鲜嫩。营养均衡，易被人体吸收。

推荐做法：椒盐、盐焗、清蒸。

挑选方法：不新鲜的尾部会变黑，呈现黑色的不要挑选。分辨公母时，公虾的第三对腿边上通常有一对更小的腿。

皮皮虾