青花鱼的学名叫做鲐鱼，又名：青花鱼、油胴鱼、巴浪。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。
青花鱼的体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。
青花鱼为我国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高、肉质坚实，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
青花鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养，鲜食时味美，加工出来的咸品和干品也相当可口。但是食后发生过敏性食物中毒者却屡见不鲜，尤其是食用鲜度较差的鲜鱼，则更易发生中毒。
为了安全着想，大家在食用青花鱼时一定要选择新鲜的食材。
