明天就五一了，要接连着放几天假（耶~），出去游玩儿的朋友想必太多。

不知道留在家的朋友，有没有摩拳擦掌，准备给家人或者朋友们备几道实实在在的硬菜呢？

鸡鸭鱼肉，鸡当然是首选！

而事实上，除了炖鸡，鸡肉炒着吃更受欢迎。

取幼嫩的童子鸡，在锅里用小火慢慢煸出水份，逼出油脂，再加入葱姜蒜辣椒一起炒香便可以出锅了。

比起炖鸡来说，这样炒出来的鸡，不止是做起来更简单，其色泽金黄，表皮焦香，口感滑嫩，小朋友看到也是会很自觉的抢来吃的。

干煸鸡

【准备食材】：

童子鸡1只、青红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱、洋葱半个

【做法】：

1、鸡肉斩成小块，清洗干净后，加入适量的老抽、料酒、少许盐腌制15分钟以上备用；

鸡肉可以提前找买鸡的老板剁好，回来就很方便啦！

2、腌鸡的同时，准备好配菜。

洋葱、辣椒、姜、葱、蒜该切的都切好，如下图：

3、热锅，稍微多倒一些食用油，放入鸡肉，开中小火慢慢煸炒；

煸炒至鸡肉两面金黄，边缘微焦即可。

盛出炒好的鸡肉备用。

里面如果炒出的油比较多，可以倒出来，拿来拌菜拌面都是很香的~

4、留锅里的少许油，放入葱姜蒜炒香；

5、然后倒入鸡肉翻炒均匀；

加入青红辣椒、洋葱丝一起翻炒均匀。

6、根据口味，加入适量的盐、生抽、老抽，再加小半勺糖一起翻炒均匀；

焖3-5分钟左右，至鸡肉入味即可。

盛出后，撒适量的香菜作为装饰。

一道简单又好吃的干煸鸡便完成啦！

光看着色泽都已经相当诱人了，鸡肉被煸得焦香，又吸了浓厚香味，略微带一点点辣味，十分下饭~

【多说几句】：

1、要选用童子鸡来做这道菜更好，鸡肉才能嫩而不柴；但不要选太瘦的，太瘦的油份少，不够香。

2、煸鸡的过程要有点儿耐心，水份是慢慢炒出来的，油份是慢慢逼出来的，把油份逼出来了才香。

虽然五一不能出去玩，但能跟家人一起享用一顿丰富的饭菜，嗯嗯，也是挺不错的。

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