松露怎么保存保鲜

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松露的价值极高,因其独特非凡的美味,丰富多样的营养和及其稀少的产量,被誉为餐桌上的钻石。几千年前,松露便作为美食享誉各地。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

我们常常在餐桌上看到的,分为黑松露和白松露。看似是一样的钻石,他们却不止是颜色黑白的区分。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露和白松露在采摘周期、保鲜时间、食用味道、食用方式和稀有程度都有很大的区别。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露的采摘周期为5个月,一般为11月至次年3月。而白松露的采摘周期仅为2个月,一般为每年的10月-12月。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露保质时间相对较长,一般保存7-10天。鲜白松露很娇弱,既不能让它受潮,也不能让它失水,所以保质期更短。按照松露猎人的说法,最好能在采摘后2天之内吃掉。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露的味道浓郁,只要少量就能飘香,有人形容其气味组成如蕈菇、蒜头、蜂蜜、酵母与肉桂的综合体,味道有多强烈可想而知。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

白松露就显得较为内敛,带有蕈菇、乾酪、蜂蜜以及湿麦桿和蒜香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

白松露虽然没有黑松露味道浓郁,但多了一些奶香味,同时比黑松露味道体验更加多变。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

米其林三星餐厅名厨UmbertoBombana曾这么比喻:黑松露和白松露的关系,就像是苹果和梨一样。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露因为其味道浓郁,加热更能激发黑松露本有的味道,因此一般是熟吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

白松露遇热容易导致身上的香气瞬间消失,所以建议用专业的刀具刨成极薄的片放到食物上,这可以最大限度保留白松露的香味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

松露的整体产量都不高,被誉为世界珍味之王的黑松露价格贵如黄金,是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材,年产量约35吨。而白松露产量更少,全球产量仅5吨。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

由于白松露更为稀少,价格也更为高昂。世界白松露市场是一个完全自由的市场,除信誉外,没有人为的交易守则和对价格的规定,一切只受产地、成色和市场供求情况决定,因此每年的价格波动较大。白松露的售价是黑松露的5-8倍。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

黑松露和白松露的区别文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

冻干黑(白)松露,不改变松露形状,黑松露和白松露的口感和营养成分都得到最大的保留,既能在餐桌上感受黑松露的浓郁香味,也能体验白松露的多变口感,享受顶级食材带来的奇妙美食冒险。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

Hello,我是杞不凡,出生在天府之国文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/100315.html

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懵懂先生
  • 本文由 发表于 2023年3月10日 16:35:22
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