塔塔酱是什么味道(风味塔塔酱)

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生活在北美，相信很多华人都有过这样的经历，干饭的时候，依然会时不时拿出一瓶老干妈，给自己的饭菜增香开胃，但总靠它下饭，不免有些单调...文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

其实，在北美，老外几乎吃啥也会蘸着酱料吃，也有他们本地的老干妈酱料，品类繁多，味道也是一流，在他们看来，绝对甩老干妈十条街。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

如果你经常逛美超，肯定也发现，货架上陈列着千奇百怪的酱料。但很多华人无从下手，不知道是什么味道，不知道该怎么用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

那就赶紧放下你手里的老干妈，跟着小妹的脚步，看看北美常见又常用的4大系列酱料，收藏起来，下次无论是在餐厅用餐，还是自己回家烹饪，绝对会派上大用场！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

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NO.1辣酱Hot Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

1. LAOGANMA 老干妈文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

2. Sriracha Sauce 蒜蓉辣酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

3. Tabasco 塔巴斯科辣椒酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

4. Cholula 墨西哥辣酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

NO.2 番茄系列酱料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

1. Ketchup 番茄酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

2. Tomato Sauce 番茄沙司文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

3. Tomato Purée 番茄泥文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

4. Tomato Paste 番茄膏文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

NO.3 芥末酱 Mustard文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

1. Prepared Mustard 美式芥末文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

2. Yellow Mustard 黄芥末酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

3. Honey Mustard 蜂蜜芥末文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

NO.4 美国其它酱料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

1. BBQ Sauce 烧烤酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

2. Guacamole 牛油果酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

3. Tartar sauce 塔塔酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

4. Steak Sauce 牛排酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

No.1 辣酱 Hot Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

在食物中加入辣酱，可以让人的味觉受到冲击，产生快感和满足。而在美国，辣酱的种类很多，小妹找了4种比较有代表性的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

01 LAOGANMA文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

老干妈文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

说到辣酱，相信大家脑海里第一时间都会冒出老干妈三个字，因为老干妈实在是太出名了，在国外也受到许多人的喜爱和支持。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

老干妈风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品，香辣突出，用来做火锅、夹馍、拌饭、拌面等都是很不错的选择。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

02 Tabasco文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

塔巴斯科辣椒酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）是美国餐桌上的常客，拥有独特的塔巴斯科香辣风味，酸酸辣辣的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Tabasco拥有各种口味，胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味，辣度也不一样。比萨、意大利面、鸡翅，你能想到的都能加进去，入口的酸、扑上舌尖的辣，哎哟，口水都快要流下来了~文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

这么多口味，又数红色原味的最正宗的，辣度在2,500 – 5,000，鸡尾酒Bloody Mary就常使用塔巴斯科辣酱作为原料， 喜欢辣的可以尝试一下哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

03 Sriracha Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

是拉差辣酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

是拉差辣酱（Sriracha Sauce）在越南、泰国餐馆很常见，在美国可以说是无人不知无人不晓的经典辣酱之一，几乎在任何一个超市都能买得到。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

它的名字是拉差看起来像咒语一样，包装上画着只公鸡，看起来其貌不扬，但却长期霸占着美国餐饮业。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

这瓶红色的蒜味辣椒酱，在歪果仁眼里就是一种驾驭在食物链顶端的万能酱料，堪比中国的老干妈。之前它还被网站Thrillist 评为地球第一美味辣椒酱，同时还是Timeout 杂志评选出的世界最好吃辣椒酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

偷偷告诉你，是拉差辣椒酱还到太空国际站，还有导演给它拍了一部纪录片呢。这么牛气哄哄的辣酱，有机会一定要买来尝一下哦！文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

04 Cholula文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

墨西哥辣酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Cholula辣酱是美国最常见的墨西哥辣酱品牌，不光在超市里能买到，很多餐馆也会把它和胡椒、盐等一起放餐桌上供顾客自由取用。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

这个辣酱用来搭配汉堡、omelet 蛋饼或是墨西哥料理都非常好吃，辣度和塔巴斯科辣椒酱差不多，也有多种口味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

No.2 番茄系列酱料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄酱大家都熟悉，平时蘸着薯条、鸡块吃，在美国也是最为常见的酱料之一。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

但是大家千万不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆，因为它们虽然都是番茄酱，用途却很不一样。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

01 Tomato Ketchup文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Tomato Ketchup（简称Ketchup）是一种比较浓稠的蘸酱，基本看不见固态番茄，一般不会被加到烹饪过程。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Ketchup口感偏酸，常用来蘸薯条或加在日式蛋包饭上。Ketchup最著名的品牌是亨式Heinz，旗下有很多系列。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

02 Tomato Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄沙司文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

为了与 Ketchup 区别，将它翻译为番茄沙司。它是以番茄为主要原料，再添加各种其他调味料制成的酱料，是法式经典菜肴的五大基本酱汁之一。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

和Ketchup不同的是，Tomato Sauce要稀一些，能看见细小的固态番茄，作为菜肴的一部分加热食用，而不是只作为调味品。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄沙司通常用来烹调肉类和蔬菜，也可用作墨西哥辣汁的基础材料，或者是用在意大利面等食物，但是不会用来蘸食物吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

03 Tomato Purée文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄泥文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Tomato Purée是纯番茄制成的粘稠液体，广泛运用在汤品、炖煮、酱汁或各式需要番茄调味的菜肴。如果想强化番茄的味道，可加入适量让味道更浓郁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

04 Tomato Paste文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

番茄膏文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

Tomato Paste是番茄连续煮几个小时，之后脱水去籽去皮再煮，直至得到浓厚的浓缩物，适用于一般烹调、西点、涂抹酱料、番茄面包等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

一般用于披萨、意面酱汁和汤底的制作当中，需要炒香才能最大程度地把味道散发出来，很多餐厅都用它制作罗宋汤、杂菜汤和牛尾汤等西式餐汤。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

No.3 芥末酱 Mustard文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

提到芥末酱，很多人的第一反应会是日本的绿色芥末酱，其实日式的原料是山葵，所以又叫山葵酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，是由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成的稠状物，具有强烈鲜明的味道。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

01 Yellow Mustard文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

美式黄芥末酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

黄芥末酱最主要的原料是细磨的黄芥末籽，再加入姜黄粉末，加入醋或者水制成，有时还会加入一些气味温和的香料。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

黄芥末酱的辛辣度比较温和，适合搭配热狗、汉堡等食用。实际上在法餐中常见的第戎芥末醬，也是黄芥末酱的一种。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

02 Honey Mustard文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

蜂蜜芥末酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

蜂蜜芥末酱，顾名思义就是蜂蜜和芥末的混合，通常是按 1:1 的比例调制，在美国超市中很常见。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

由于添加了蜂蜜，芥末的辛辣味会被抵消掉不少，在酸甜中带着一些微辣的味道，用于三明治中，或是拿来当鸡块或洋葱圈等小食的蘸料，都很不错。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

也有很多人喜欢将它和橄榄油、醋混合调制成沙拉汁。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

No.4 美国其它酱料文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

01 BBQ Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

烧烤酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

美国人特别喜欢自制烧烤，所以烧烤酱也是他们的必备酱料。烧烤可以用作调味酱、腌料，特别适合猪肉、牛肉、鸡肉等，带有一定的烟熏液以及黑胡椒的味道，配上烤制的肉类，非常爽口入味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

原味烧烤酱的味道以酸甜味为主，但很多品牌会在原味BBQ的基础上添加了一些新的口味，比如Spicy BBQ、Honey BBQ等。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

02 Guacamole Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

牛油果酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

牛油果酱也是墨西哥菜的常见酱料之一，除了牛油果外，还有番茄洋葱等其他配料混合制成。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

现在一些非墨西哥菜系餐厅也会使用这种牛油果酱，很多超市也都有现做的卖。吃墨西哥的玉米片Tortilla时，可以选择蘸着这种酱料，或是加在面包和墨西哥卷饼里都非常好吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

03 Tartar Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

塔塔酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

塔塔酱是在蛋黄酱中加入酸黄瓜、黑胡椒等调制而成的，味道酸酸甜甜的。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

塔塔酱的主要用途是为了去除海鲜上的腥味，常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼块或炸鱿鱼圈）、生菜或是无盐的饼干。据说，麦当劳的麦香鱼汉堡用的就是塔塔酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

04 Steak Sauce文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

牛排酱文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

A1是国际上最受欢迎的牛排酱，用它搭配牛排，就像吃薯条要搭配番茄酱一样普遍。它结合了西红柿、大蒜、碎橙子和复杂的香料混合物，呈咖啡色，可以带来令人无法抗拒的浓郁风味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

A1牛排酱经过了数次改良，甚至还拿掉了 steak 字样，变成 A1 original sauce，但人们还是习惯叫它 steak sauce，淋在牛排上吃。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

其实它的用途是很广泛的，可以添加到鸡肉、牛肉或猪肉中，或将其用作蘸酱。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

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以上小妹分享的美超常见蘸料，都是大众接受程度偏高的。但每个人的口味不一样，要依据自己的喜好来进行挑选哦。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/30438.html

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