鸡肉需要焯水吗(鸡肉焯水的正确方法)

2022年7月29日 21:47:46网文资讯已关闭评论115阅读模式

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鸡肉焯水时，有人用沸水，有人用冷水，都不对！这才是正确方法文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

鸡肉，是我们日常餐桌上最常见到的食材之一，肉嫩味美，做法多样，非常受欢迎。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

和猪肉、牛肉相比，鸡肉当中的脂肪含量较低，哪怕是带皮的鸡肉，脂肪含量也比猪肉低很多。如果是去骨去皮的鸡肉，脂肪只占了2%-5%左右。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

鸡肉当中的蛋白质含量丰富，种类多，很容易被人体吸收和消化。作为低脂肪和高蛋白的食物，鸡肉尤其受减肥和健身人士喜欢。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

很多朋友在烹饪鸡肉之前，都会习惯焯下水，主要目的是去除里面的血污和腥味。但是焯完水的鸡肉，口感又老又柴，味道大打折扣。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

这里就会存在下面2个问题：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

1、鸡肉是否需要焯水？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

2、有没有两全其美的方法，既可以去除鸡肉的腥味，又能保持鸡肉鲜嫩的口感？文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

鸡肉是否需要焯水 文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

鸡肉焯水的目的主要是去腥，但不是所有的鸡肉都很腥，都需要焯水，这跟鸡肉的选择有关。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

如果买的是新鲜的鸡肉，并且在做之前有正确处理和清洗过，就不会有太大腥味，不需要焯水；如果买的是冷冻鸡肉，存放的时间比较久，腥味就会比较重，就需要在烹制之前去下腥味。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

鸡肉焯水的诀窍 文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

有些朋友习惯等水开后，再放入鸡肉焯水，等煮出血沫后才捞出来，这样会导致鸡肉外熟内生，腥味被锁在鸡肉里，压根起不到焯水去腥的作用；文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

而有些朋友会选择将鸡肉凉水下锅，等煮到水沸后再捞出来，这样鸡肉煮的时间太久，容易变老。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

上面2种焯水方法都会影响鸡肉的口感，吃起来会又老又柴，甚至还会有腥味。这里面用的水是关键，沸水和凉水都不行。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

下面，教给大家1个鸡肉焯水的诀窍：文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

锅中的水烧到温热，也就是锅底开始冒气泡的时候，放入鸡肉，再放入适量姜片、葱段和料酒，煮到有血沫浮出来时，及时将血沫撇去，等水快沸腾的时候，将鸡肉捞出来，再用清水冲洗一下即可。鸡肉在水里的时间不要超过5分钟。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

使用这种方法给鸡肉焯水，既能给鸡肉去腥，吃起来又不会太老。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

接下来，给大家分享1个鸡肉的家常做法，简单又有营养，减肥的朋友也可以吃，是我家餐桌上的常客。文章源自略懂百科-http://wswcn.cn/14828.html

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